懂行的人都知道，國內絕大多數廠家在

生產加工

開心果

的時候，都會使用到

工業雙氧水

，而且僅僅是為了賣相更好（外殼很白），而消費者經常食用這種經過工業處理後的

開心果

後，會極大地影響身體的健康，甚至致癌。國外基本上所有的國家都明令禁止使用雙氧水浸泡的加工工藝，而在國內，由於很多

開心果

的生產廠家都是小規模甚至是

小作坊加工

，所以給政府職能部門的監管造成很多困難，再加上消費者對這一加工工藝的不瞭解，因此大量的經過

工業雙氧水

浸泡的開心果就流入市場，流入到消費者的口中。白色開心果，不是健康的開心果

其中有一種開心果呈白色，遠遠望去，在櫃檯裡白花花的一片，看上去極為漂亮。君不知，這些白色的開心果都是被加工漂白過的，用來漂白開心果的是二氧化硫和過氧化氫。其中過氧化氫又稱雙氧水，經常食白色開心果對人體有危害，請消費者謹慎購買。

長期食用二氧化硫超標的白色開心果，會給人體造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴重危害人體的消化系統。並存在致癌、致畸形和引發基因突變的危險。所以，建議消費者在購買開心果時，不要買白色的，還是選購外殼顏色比較深的、黃色的，這才是天然的對人體無害的開心果。

結論：有些的確可能是漂白了，但是吃了並不會對人體有害。

開心果是一種堅果，適當吃堅果對心血管健康是有好處的，所以越來越受人們的喜愛。

去超市買開心果的時候，會看到開心果顆顆都是潔白無瑕的，非常養顏。不過，實際上，這個顏色並不算正常，它的顏色並不是開心果本身的顏色。的確是有經過漂白處理的。這個是開心果加工中常見的處理。

很多人擔心，這種漂白過的開心果吃了對人體有害，會使人致癌等等。不過這種擔心幾乎只是杞人憂天。

食品加工中對事物進行漂白處理是非常常見的操作。常用的二氧化硫、雙氧水。這兩種都是非常常見的漂白劑，安全性其實也很高，正常使用並不會對人體產生危害。

比如二氧化硫。二氧化硫進入體內後生成亞硫酸鹽,並由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽,透過正常解毒後最終由尿排出體外,因此少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的。國際權威的食品新增劑風險評估機構JECFA(聯合國糧農組織/世界衛生組織聯合食品新增劑專家委員會)的安全性評價認為,二氧化硫的每日允許攝入量(ADI)為0.7 mg/kg bw。

而雙氧水，它的學名是過氧化氫，有很強的氧化能力，可以起到美白作用。它在完成漂白後，就會分解為氧氣和水，不會產生有毒的殘留物，對環境無汙染，是一種非常環保的消毒劑，一度是公認的“綠色化工”產品。國際國內很多國家和權威機構如JECFA、美國FDA等，經過評估也都認為，食品級雙氧水在食品生產中的安全性是很好的，正常使用不會人體產生危害。

當然一些商家大量用漂白劑，將一些劣質開心果漂白，以次充好銷售，這屬於違規行為，應該打擊。