螃蟹在9-10月份最肥

蟹的種類比較多，這裡以飛蟹為例判斷肥瘦有以下三點：

1、看肚圓形是母的，母的會有黃。

2、看兩個如梭形的尖角，呈黃色說明有黃。

3、捏捏肚子硬不硬。

透過以上三點你就能成為挑蟹高手了，但是一定要注意買螃蟹一定買活哦。

吃螃蟹最佳的季節就是秋天，特別是9月、10月、11月這三個月份，螃蟹膏肥黃滿，肉質細嫩，適宜品嚐。

螃蟹一貫都是金秋時分不容錯過的美食，而公蟹母蟹又有細微的成熟時間區分。

在九月，母蟹率先完成自身性腺的發育成熟，這個時候吃母蟹，可以看到裡面滿滿的橙紅色蟹黃，質地硬實，伴有沙沙的口感，鮮香濃郁。

到了十月，公蟹的性腺也趨向成熟，其蟹蓋裡藏著的，是晶瑩的蟹膏。蟹膏質地呈果凍狀，口感獨特，又黏又綿，滿口馥郁。

在十一月左右，則更偏向於品嚐蟹肉的鮮美。十一月已值深秋，氣溫降低，蟹受涼後其肉質會緊縮，因此這個時候的蟹肉吃起來格外彈牙，鮮美細膩。

那麼，在我們挑選螃蟹的時候，如何挑到一隻膏黃飽滿的好蟹呢？

這也很簡單，如果是挑選公蟹，那就翻看它的腹部，在它的腹殼處如果能看到隱約的紅印，就說明這隻蟹膏黃飽滿。

挑選母蟹的時候，則要觀察它背殼和腹殼之間的縫隙，這條縫隙越寬，說明蟹越為飽滿肥美。