1、臘八蒜是一道流行華北地區的傳統小吃，是臘八節的節日食俗，材料非常簡單就是醋和大蒜瓣兒。

2、首先將蒜剝皮，洗淨晾乾，切除根部，然後將蒜放入個可以密封的容器內，倒入醋，沒過蒜即可。

3、將容器放置在一個陰涼處，靜置等待，蒜變成嫩綠色後即可食用。

4、醃製臘八蒜無論是白醋還是陳醋都可以，醃製罐中可以放入喜愛的配料。

1、首先我們先準備好醃製大蒜的容器，建議大家選擇帶有瓶蓋的玻璃容器，因為玻璃材質容器沒有任何異味而且密封型比較好。

2、準備好容器後，我們來準備醃製大蒜的食醋。建議大家一定選擇發酵醋。如果你想讓醃製出的臘八蒜色澤味偏重的話，建議選擇老陳醋。喜歡醃製出的臘八蒜色澤如初，而且偏淡柔和的，建議選擇米醋。

3、容器、食醋準備完畢，現在來選擇大蒜。建議大家選用紫皮的大蒜，這種大蒜雖然平時食用時會覺得口感偏重，裡面含有的揮發油和蒜辣素比普通大蒜含有的偏多，但是經醋醃製過後口感就會好很多了，而且這種大蒜的蒜瓣比普通大蒜偏小，比較好醃製。

4、大蒜選好後，把大蒜剝好皮以後進行清洗，清洗好後要把水分晾乾，不然醃製後大蒜的味道會減輕的，影響口感，同時大蒜會容易變質的，建議大家晾蒜瓣時選擇小漏框，待蒜瓣表面完全沒有水分後再進行醃製。

5、大蒜晾乾後，我們要進行醃製大蒜了，先把大蒜放入容器至容器3分2出即可。大蒜放好後，我們再將之前準備好的食醋倒入容器至容器滿為止。最後把容器蓋子蓋好，放在陰涼處。這樣整個醃製臘八蒜的步驟就完成了。