蒜本來就含有多種維生素和礦物質，還含有蛋白質，是一種營養好、且具有防癌抗癌作用的食物。而臘八蒜，就是用蒜做的一種有北方特色的小菜。聽名字臘八蒜是臘八節的一種傳統小菜，是北方人比較喜歡的一種吃法，一般會在吃水餃的時候，搭配著吃，既有些辣味，又酸酸甜甜，是一道很有特色的開胃小菜。

現在很多朋友都知道蒜對身體有很好的作用，只是直接吃蒜，會有些接受不了，因此臘八蒜開始被越來越多的人喜歡。但是很多朋友不知道臘八蒜的醃製方法，臘八蒜的做法確實有些講究，下面就來聽小編給大家講一下臘八蒜怎麼醃製才能綠吧。其實要想醃製的臘八蒜變綠，只要滿足兩個條件就可以，一是低溫儲藏，二就是一定要有醋，足夠酸的醋才會促進大蒜變綠。

醃製臘八蒜的方法

臘八節也是我們中華民族比較重要的節令，臘八蒜就是臘八節的重要代表食品。今天，大賣場就給大家帶來關於臘八蒜的做法。

第一步

準備好大蒜，將蒜去皮備用。把蒜頭用小刀切去，方便入味。洗乾淨，放一邊備用。

第二步

把蒜放入可以密閉的容器內，準備米醋，我們知道醋有很多種，例如陳醋，白醋，米醋，最適合泡臘八蒜的是米醋。

第三步

在蒜上倒些白砂糖，糖不要放太多，按照醋和蒜的比例來，放太多對身體健康沒有好處,希望大家注意身體健康。

第四步

倒入米醋擰緊瓶蓋，也可以用一些塑膠袋擰到瓶口，加強密閉性，然後放到陰涼處即可。

第五步

待到了過年的時候，取出來就著熱氣騰騰的餃子一起吃，那就是人間美味啊！多吃蒜有益於身體健康哦！

蒜瓣去皮、洗淨、晾乾；

用一干淨玻璃罐盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器；

把蒜瓣全部放入玻璃容器內；

把醋和紅糖拌勻，倒入容器內，沒過大蒜瓣；

蓋子上一定放上保鮮膜或乾淨的塑膠袋，因為醋有腐蝕性，蓋子容易生鏽，泡出的味道就會變差，放了保險米後接著蓋上蓋子密封好，放在陰涼處（夏天可以放冰箱，保證溫度在0℃到4℃之間），大約20天即成。