甜酒釀很好喝，冬天製作的時候，加溫具體操作如下。工具/原料： 甜酒釀方法/步驟：1.有一種做酸奶或做甜酒的機器，可以保持甜酒釀需要的溫度。2.冬天做酒要把酒釀圍起來放，保溫才會出酒。3.密封放在衣櫃裡，用衣服或者棉被裹上，再加上兩個熱水袋。4.豬仔電熱板也可以用來保溫。5.拿被子包著，再在裡面放熱水壺。6.上面加一層開水保暖，或者開熱風空調。小訣竅1、糯米先浸泡糯米上鍋蒸之前，先浸泡在清水中，泡到糯米用手就可以捏碎的程度。冬天的話需要多泡一些時間，大概七八個小時，夏天浸泡的時間比較短，大概三四個小時就可以了。浸泡好之後就準備上鍋蒸了，整體上鋪上紗布，倒入糯米，上鍋隔水蒸。鍋中燒開水，中小火蒸25分鐘左右就可以了。2、冷卻後拌酒麴糯米蒸熟後放置冷卻，溫度下降至40度左右，再把酒麴撒入糯米中攪拌均勻。1斤糯米加3g酒麴就差不多了，攪拌好之後裝入盆中壓平，中間留一個孔，在密封好開始發酵。3、發酵溫度冬天天氣寒冷，發酵的時候一定要密封好，如果沒有專門的發酵工具，普通的容易外面要裹上一層棉被，起到保溫作用。一般7天左右甜酒釀就發酵好，開啟蓋子就可以聞到香濃的酒香味。做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了。如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。