主料：豬蹄500克

輔料：蔥10克、姜10克、料酒5克、胡椒粉少許

步驟：

1.食材備好

2.冷水放入豬蹄倒入適量料酒焯水

3.煮出血末撈出沖洗乾淨

4.另起鍋放入焯過水的豬蹄加水沒過豬蹄，放入蔥姜

5.開鍋倒入適量料酒轉小火燉2個小時

6.燉的骨肉分離肉皮軟軟的

7.加入適量鹽

8.撒點胡椒粉攪勻即可關火

9.把肉撕下剔除骨頭放入保鮮盒

10.倒上豬蹄湯冷藏定型

11.定型後倒扣出來

12.切成片裝盤

13.生抽，鹽，白糖，香油調成汁

14.澆上生抽調味汁

15.澆上辣椒油

16.撒上蔥花美味即成

1、豬蹄用清水洗淨，放鍋里加水煮開翻幾次，撈出水衝一下。

2、再次加水煮開，湯已經變清了，再撈出來用水洗淨。

3、清理蹄毛，夾縫部位直接挖掉。再次沖洗乾淨。

4、將豬蹄和輔料（除蒜和鹽之外）放入鍋中，加半鍋水，高壓煮50分鐘。

5、鍋冷卻後撈出豬蹄，很爛的樣子，基本脫骨了。

6、開始最困難的一步吧，帶著手套忍著熱度拆骨，把骨頭全部剔出來。

7、剔出的肉和皮切碎一下，放入湯中。

8、把湯裡的油脂撇出來，把其他調料也撈出來。

9、放入蒜粒，繼續開鍋熬10分鐘左右，加鹽和雞精，調整口味，不要太鹹哦！