下面介紹幾種乾菜的曬制方法:

第一種：萵筍乾製作過程：

準備好萵筍，去根，去葉，削皮。將乾淨的萵筍切成約2毫米厚的片。在萵筍上面加上食鹽適量，調勻，醃製一夜。.第二天放在太陽底下，需曬三四天。曬好後，就用密封袋裝起來放進冰箱的冷凍室，吃時用清水泡洗乾淨即可。

第二種：黃瓜乾製作過程：

黃瓜不用去皮，只去刺，洗淨瀝水。把乾淨的黃瓜對半切開，挖去黃瓜瓤，然後把弄好的黃瓜再對半切成小段，撒上適量鹽，搓勻。

放一晚上，使黃瓜醃得出水。第二天取出漬水後的黃瓜，放太陽下曬兩天即可。曬了兩天的黃瓜幹裝到保鮮袋裡，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。

第三種：空心菜乾製作過程：

將空心菜擇洗乾淨瀝水。放入開水中焯水，時間不易過長。撈出冷水過涼。擠幹水分。太陽下曬一兩天。曬乾後，用塑膠袋密封儲存。

第四種：茄子乾製作過程：

茄子，洗淨去蒂。茄子切片，厚約6～10毫米。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水。在鍋內放三分之二的水，燒開，放入鍋內煮汆一下。撈出瀝乾水。放在太陽下3天左右 必須完全乾燥。曬好的茄子幹可以裝入塑膠袋，密封后放入冰箱裡冷凍儲存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。

第五種：菠菜乾製作過程：

將菠菜摘乾淨，紅根可去可留，洗淨瀝去水分。鍋裡水燒開後，放入菠菜。待鍋中水再次沸騰後，再焯煮1分鐘將菠菜撈出。控去水分，稍晾涼後，將菠菜掛在架子上。架子放在向陽通風乾燥處，曬三四天。菠菜徹底乾透後，摘下來，放入密封的袋子裡，防止受潮