沙姜，大家都熟知，也並非大家都熟知，有人認為沙姜是不是生薑，其實這兩者是有區別的。然而熟知的人大部分都認為沙姜就是一種配料，是的，它就是一種配料，它獨特的香味特別是配合章魚、雞、鴨、豬雜等做出來的菜，味道也是極棒的。

沙姜也叫山萘，外皮紅棕色，皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕及環紋.斷面灰白色，富於粉質，光滑而細膩，略凸起，而外皮皺縮，習稱縮皮凸肉。質脆，易折斷。氣芳香，略同樟腦；味辛辣（但與姜味不同）。以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者為佳。

除了做配料外，沙姜還可以煲湯，做法也是非常簡單易學的。材料的準備也非常簡單，準備適量沙姜，一般六七個頭就行了（市場買大概兩三元錢就夠了），準備肉，肉的品種根據個人喜好選擇（可選雞也可選鴨），紅棗五個去核。肉飛水，沙姜拍碎，連同紅棗一起放入鍋中大火燒開轉小火熬一個半小時左右，下鹽即可，一鍋香濃的沙薑湯就可以出鍋了。

適宜：胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，胸膈脹滿、脘腹冷痛、納谷不香，不思飲食，或消化不良之人食用。特別現時初冬之際，正是養胃的好時機，胃寒之人可多煲食用。如有胃有鬱火者建議少食。

1.蒜切片，沙姜拍扁剁碎，韭菜切小段備用；2.將豬紅切成小塊，放盤裡備用；

3.鍋中加水，放入姜大火煮開，倒入豬紅焯燙1分鐘撈出；

4.另起鍋倒油燒熱，放入沙姜、蒜爆香，倒入豬紅碼平，加入少許清水，大火煮開，加入醬油、蠔油各1勺，加入少許白糖、鹽，放入韭菜炒勻；

5.淋入水澱粉勾芡即可。