1、準備食材：裡脊肉400克，番茄醬80克，澱粉150克，菠蘿塊200克，白醋15ml，白胡椒1克，鹽5克，糖20克，梅林茄膏30克，料酒10克，清水20克，雞蛋1個，彩椒塊100克。

2、製備咕咾汁：碗中放入番茄醬、糖、醋、清水、鹽5克、梅林茄膏、澱粉5克，拌勻備用。

3、倒入澱粉，抓拌均勻。

4、鍋中熱油，加入裡脊肉炸制4分鐘，上色撈出。

5、鍋中熱油，倒入調好的咕咾汁，翻炒後加入肉塊、彩椒塊、菠蘿塊。

6、炒勻即可。

咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。

1、裡脊肉切片。

2、碗中放入肉片、2勺料酒和1勺鹽。

3、抓勻醃製10分鐘。

4、菠蘿切塊。

5、紅椒切塊。

6、肉片裹上生粉，揉成肉團。

7、起鍋燒油，油溫八成熱下入肉團炸制。

8、炸至微微黃後撈出。

9、油溫升高後倒入肉團復炸。

10、炸至金黃後撈出。

11、另起一鍋，加入水和番茄醬司翻炒。

12、再加入半勺鹽、3勺糖和1勺溼澱粉翻炒。

13、加入2勺白醋和肉團翻炒上色。

14、倒入蔬菜塊進行翻炒。

15、最後淋上熱油後出鍋。

16、這樣一份美味的菠蘿咕咾肉就做好了。