爆炒豬心

先把豬心清洗乾淨，剔去筋膜，冷水下鍋煮至五六分熟，去掉血水。清洗乾淨後切成一到兩毫米的均勻薄片。各種彩椒清洗乾淨，姜、蒜切片，香蔥斜刀切成段。鍋中燒熱適量油，下入薑片、蒜片和蔥白段煸出香味。將豬心快速翻炒至變色。調入約一湯勺的生抽和料酒快速翻炒均勻。下入切好的彩椒調入鹽，翻炒片刻，淋入少許水澱粉勾個薄芡。關火，調入雞精，加入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

02

白切豬心

將豬心在焯水後洗淨、撈出。在蒜末中，加入適量生抽。加少許芝麻油。隨後，將洗淨的豬心放入高壓鍋裡，擱入薑片、桂皮和大料。接著，加適量的料酒。上氣煮3分鐘關火。等沒氣後開蓋。最後，將晾涼好的豬心放在案板上切成片。放入盤中即可品嚐。

03

滷豬心

豬心放入清水中浸泡出血水。鍋中加入清水，放入豬心。大火燒開，用手勺撇去浮沫。放入各種調料。轉小火蓋蓋煮45分鐘過火。取出放涼後切薄片，蘸食醬汁即可。

04

煲豬心

洗好的豬心切片備用。電飯煲中加入清水，放入豬心煮開。待水煮開後，撇去漂浮的泡沫。放入切好的香菇，加入鹽煲五分鐘左右。放入十全湯料。蓋上電飯煲蓋子，繼續煲20-25分鐘關掉電源，燜上幾分鐘即可出鍋。

05

柿炒豬心

把柿子壓成醬，加入一茶勺醬油和一小勺韓式辣醬攪拌均勻。把豬心切片，放少量的黃酒和生粉靜置十幾分鍾。青椒切成絲。炒鍋倒入油燒至7成熱倒入豬心片，爆炒一下倒入柿子醬再倒入青椒一起煸炒。最後加入少量的鹽和雞精進行調味便可出鍋。

爆炒吃最好。

把豬心洗淨，切成薄片。把姜、蒜切片，香蔥斜刀切成段。鍋中燒熱油，放入薑片、蔥白段煸出香味。將豬心快速翻炒，放生抽、鹽、辣椒等。炒8分鐘即可。