1、將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個大木桶，並加以攪拌，攪拌均勻。

2、將待醃製的肉切成長條，儘量要切薄點備用。

3、將切好的肉放入調好的調料汁裡醃製，不斷給肉做按摩，使其完全入味。如此反覆，大約一個小時左右即可。

4、肉醃製好後，用棉線串起，掛在通風能曬到Sunny的地方，晾曬兩三天左右。晾曬到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了。

5、晾曬後的醬油肉一定要溫水多洗幾次，這樣子才衛生一點，湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗乾淨，再將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透即可。放涼切片即可開吃。

醬油泡牛肉做法：

步驟一準備調料：醬油、白糖、味精、黃酒和白酒步驟二準備工具：草繩若干、木盆或陶瓷盆一個步驟三準備食材：五斤豬後腿肉前腿肉、後腿肉和五花肉是曬制醬油肉的最佳食材，建議帶肉皮曬，造型更佳。(1)切洗好豬肉後，放入木盆或陶瓷盆(天然材料所制的容器有益健康也容易入味)，根據個人口味，加入約一飯碗醬油、白糖、味精、黃酒少許，最後再加兩勺白酒(在晾曬過程中，可起到殺菌、避蠅蟲的作用)。(2)將肉與調料充分攪拌，反覆翻動肉片，然後放入醃製容器中浸泡約1個小時，使醬料的味道進入肉質內部(此醃漬程度，既可配飯，也可當零嘴。若口味偏重，可加重醬油用量並延長醃製時間)。步驟四晾曬醃製完成後，將醬油肉用線穿好(最好使用草繩，尼龍繩曬後易釋放毒素)，懸掛在屋頂或陽臺等通風處。如果風大天氣好，一般曬2-3天就可以了。晾曬完成的標準一般以表面乾燥，但肉質保持彈性為佳。