麵皮材料：麵粉200克、冷水110克、乾酵母3克、糖8克
豆角蝦仁餡材料：長豆角260克、淨蝦仁140克、黃彩椒50克、蔥20克、姜5克、十三香1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1/2小匙、生抽1大匙、蠔油1大匙、香油1/2大匙
做法：
1。把麵皮材料中所有材料揉成一個麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵1個小時左右。鮮基尾蝦去頭去皮，挑去肚子和背上的沙線，洗淨後，切成大塊備用。
2。蔥姜切末備用，彩椒切成玉米粒大小的小丁。
3。鍋中水熱沸後，下入洗淨的豆角，滴上幾滴植物油以保持顏色。煮約5-10分鐘撈出過涼，並瀝乾水份。
4。用手稍稍把豆角攢一下水份，切成小粒。
5。把豆角粒、彩椒粒、蝦仁、蔥薑末放入盆子裡，加入黑胡椒、十三香、蠔油、生抽、鹽、香油拌均勻備用。
6。取出發成2倍大小的麵糰，先整理成長條狀，再切成一個個的小劑子，再分別揉圓。
7。把面劑擀成圓片，包入餡料。
8。包成大餃子形狀。
9。平底鍋中放入少許油燒至7成熱，擺入餃子生坯，小火煎。
10。當餃子底部煎至發黃時，改中火。
11。倒入半碗清水，水量以到餃子的1/2處為準。
12。蓋好鍋蓋，燜至水份收幹，即可起鍋！
小貼士：
1。長豆角選用嫩一些的會更好吃。
2。也可以用熟玉米代替黃彩椒，但加入黃彩椒吃起來會有脆脆的感覺。
3。如果是第一次做，最後起鍋前幾分鐘要在邊上看著點，可以隔會兒翻開看下，別讓底糊了！
麵皮材料：麵粉200克、冷水110克、乾酵母3克、糖8克
豆角蝦仁餡材料：長豆角260克、淨蝦仁140克、黃彩椒50克、蔥20克、姜5克、十三香1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1/2小匙、生抽1大匙、蠔油1大匙、香油1/2大匙
做法：
1。把麵皮材料中所有材料揉成一個麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵1個小時左右。鮮基尾蝦去頭去皮，挑去肚子和背上的沙線，洗淨後，切成大塊備用。
2。蔥姜切末備用，彩椒切成玉米粒大小的小丁。
3。鍋中水熱沸後，下入洗淨的豆角，滴上幾滴植物油以保持顏色。煮約5-10分鐘撈出過涼，並瀝乾水份。
4。用手稍稍把豆角攢一下水份，切成小粒。
5。把豆角粒、彩椒粒、蝦仁、蔥薑末放入盆子裡，加入黑胡椒、十三香、蠔油、生抽、鹽、香油拌均勻備用。
6。取出發成2倍大小的麵糰，先整理成長條狀，再切成一個個的小劑子，再分別揉圓。
7。把面劑擀成圓片，包入餡料。
8。包成大餃子形狀。
9。平底鍋中放入少許油燒至7成熱，擺入餃子生坯，小火煎。
10。當餃子底部煎至發黃時，改中火。
11。倒入半碗清水，水量以到餃子的1/2處為準。
12。蓋好鍋蓋，燜至水份收幹，即可起鍋！
小貼士：
1。長豆角選用嫩一些的會更好吃。
2。也可以用熟玉米代替黃彩椒，但加入黃彩椒吃起來會有脆脆的感覺。
3。如果是第一次做，最後起鍋前幾分鐘要在邊上看著點，可以隔會兒翻開看下，別讓底糊了！