一，平菇的種植場所。

平菇的種植，可以在室內進行，也可以在室外進行。

【1】室外種植。

在室外種植，不可能實現全年種植，只能根據種植者所處地域的氣候特點，進行季節性種植。

【2】室內種植。

室內種植，有些地域可以實現全年種植。但這種所謂全年種植由於氣候條件的不一樣，特別是南、北之間氣候的差異之大，決定了南方部分割槽域，可全年種植。北方不能全年種植，北方要想實現全年種植，必須藉助特殊場所或特殊裝置，才能完成。

二，種植場所及其輔助裝置。

在北方，冬季氣候較為寒冷，平菇的全年種植，必須在Sunny大棚，或具有供暖系統的室內才能進行的。加上同樣的北方，東北、華北、西北氣候又有著很大的差異，所以具體種植時間，由受區域氣候條件影響，不同的區域具體種植時間，也各不相同，無法統一。

三，平菇品種的分類。

平菇的品種很多，同時，分類標準的不同，決定了它品種的多樣性。並因分類的不同，各品種之間是互相交叉疊加的。

【1】按種類標準劃分。

目前，種植較為廣泛的品種有:

⑴側耳:也叫糙皮側耳，菇體呈覆瓦狀叢生，最常見。

⑵紫袍側耳:也叫美味側耳。菇蓋呈扁半球形，幼菇淺灰色，隨菇體長大漸漸變灰白，最後近於白色。

⑶榆黃蘑:也叫金頂側耳，簇生或叢生，顏色隨菇體長大由草黃變金黃。

⑷佛羅里達平菇:白色，單片形如喇叭狀，覆瓦狀叢生。

⑸桃紅側耳:肉薄，菌褶桃紅色，群生至疊覆瓦狀疊生。

⑹鳳尾菇:菇體單生或叢生，隨菇體長大，菇蓋由扇形變貝殼狀。

【2】按色澤劃分。

平菇按色澤有黑色種(也稱為深色種)、淺色種、乳白色種、白色種四大型別。

【3】按出菇溫度劃分。

平菇的品種，按出菇溫度劃分，可分為低溫品種、中溫品種、高溫品種、現在還出現了對溫度適應區間比較大的廣溫品種。

⑴低溫品種:出菇最適宜溫度為13~17℃之間。最高溫度不能超過22℃。如粗皮側耳中的平雜17、黑89、常州2號等，都是深色品種。

⑵中溫品種:出菇最適宜溫度是20~24℃之間，最高溫度不能超過28℃。如佛羅里達平菇、紫袍側耳。屬淺色種類。

⑶高溫品種:出菇最適宜溫度為24~28℃之間。最好溫度不能超過30℃。如榆黃蘑、桃紅側耳，屬淺色種。

⑷廣溫品種:溫度適應能力很強，最適宜的出菇溫度為10~26℃，子實體在5~35℃之間能夠分化形成。如飛翔1號，蘇平1號，屬糙皮側耳。

平菇的各分類之間，沒有明顯的界限，它們因分類標準的不同，互相交叉，但決定種植季節的分類，是按出菇溫度標準進行劃分的種類。

四，播種時間的確定。

從以上敘述可知，不同的區域，因氣候不同，平菇的全年種植，具體的播種時間無法統一，但同一區域，種植時間大致相同。

就北方而言，選擇好應季品種，在Sunny大棚內，可以實現全年種植。

【1】秋季播種。

種植季節，一般選擇秋季9~10月份開始播種，11的~12月份開始出菇，次年6月份結束一個種植週期。此時，天氣進入夏季，氣溫升高，不利於平菇生長，此時結束，正好避開炎熱夏季，並與夏季進行大棚維修，利用夏季充足Sunny，晾曬棚體內部，準備下一個週期的種植。

這樣選擇播種時間，錯過炎熱季，可在春節期間，應春節市場，銷售快、價格高、收益好。

【2】春季播種。

也可以選擇中高溫品種，春季2~3月份播種，4~5月份開始出菇，12~次年1月份左右結束一個種植週期。

這個季節播種，可稱為是反季節播種，於夏季炎熱期出菇，這是北方一年中，平菇價格最高的季節，可實現較大收益。但夏季氣候炎熱，容易出現病害和蟲害，種植風險較大。Sunny大棚應配置降溫系統，對種植場所進行降溫處理，成本較高。

所謂的平菇全年種植，不是全年播種，而是全年出菇。不能理解為全年任何時間都可以播種，播種完畢，收完一茬，即刻結束。而後再播種，再收穫，如此的迴圈往復，這種理解是錯誤的。

平菇種植的適宜溫度為23℃到28℃，為了達到全年種植的目的，平茹的種植種類又根據四季的不同氣候，分別研發出不同的品種，分別為低溫型，中溫型和高溫型的平茹，以適應不同季節的生長栽培。

春季種植時間:早春種植從二月份上旬就可以開始進行播種，這時候的氣溫偏低，適合種植定溫型品種的平茹，從種植到出菇大約需要45天左右。到三月份中旬，這時候的氣溫相較於二月份已經回暖了很多，這時候就應該選擇中溫型的平菇品進行栽培種植，氣溫升高後蘑菇從種植到出菇的時間也縮短為大約30天。

夏季種植時間:夏季天氣炎熱，應當選擇耐高溫的保溫型平菇品種進行種植。種植高溫型平菇比較好的時間是四月份到八月份，最晚在九月份上旬前就應該種植完。四月份種植的高溫品種屬於早播型別，從種植到出菇大約需要35天左右。後面隨著氣溫不斷升高，平菇的生長週期也會越來越短，大約20天左右就能夠出菇。

秋季種植時間:秋季平菇種植又分為早秋和晚秋，適宜種植中溫型的平菇。早秋種植平菇的時間在八月份中旬到九月份下旬。晚秋的種植時間是十月上旬到11月下旬，這個時間段是平菇的主要栽培期，溫度適宜，產量大大提高，品相也優於夏季。從種植到出菇大約需要45到50天， 大約可以收穫六批平菇，經濟效益比較好。

冬季種植時間:冬季氣溫比較低，是全年最冷的時期，此時應該選擇低溫型的品種進行種植，低溫型品種的種植時間從12月上旬到來年的二月下旬播種為最佳時期(最晚應該在三月中旬前完成低溫型品種的全部播種)。由於氣溫低，菌絲髮酵比較慢，從種植到出菇的週期也大大延長。