主料：優質新鮮去皮前夾豬肉一塊(肥瘦比例為2比8至3比7之間)。
配料：超細二荊條辣椒麵30g左右、超細子彈頭辣椒麵10g左右、超細漢源花椒麵2g左右、鹽25g左右、60度以上的四川濃香型純糧食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特製五香粉5g左右、雞粉5g左右。
麻辣香腸的做法
1、將肥瘦肉分開來切，瘦肉可以切大片一點，肥肉按瘦肉的一半大小來切。
2.切好的肉片放在一起調味並拌勻，每1000g豬肉需要的調味料如下：超細二荊條辣椒麵30g左右、超細子彈頭辣椒麵10g左右、超細漢源花椒麵2g左右、鹽25g左右、60度以上的四川濃香型純糧食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特製五香粉5g左右、雞粉5g左右。
灌裝：
1、優質香腸腸衣用溫水泡發一小時以後套在灌裝筒上，套腸衣的時候注意不要扭曲，灌香腸的時候要注意粗細均勻和鬆緊一致，切忌不能灌太緊，微微有彈性即可。
2.用事先準備好的繩子給香腸分段打節，用消毒後的牙籤給香腸扎眼排氣。
3.再次檢查以後就可以晾曬。
做法：晾乾的香腸加水煮30分鐘左右晾冷即可切片，切片以後的香腸微微蒸熱即可食用。
注意事項：
1、辣椒麵必須是全熟的無黴變優質超細辣椒麵，否則你的香腸在製作之初就已經被各種細菌和黴菌汙染了。
2、花椒麵必須是全熟的漢源超細花椒麵。
3、鹽不能低於20g。
4、白酒必須選擇60度以上的濃香型川酒，越好的酒做出來的香腸就越香。
5、冰糖粉不能用綿白糖或細砂糖代替。
6、雞粉根據自己的喜好也可不加。
5、將調料加入肉中以後一定要充分拌勻。
掛屋簷下風乾半個多月就可以吃啦。
主料：優質新鮮去皮前夾豬肉一塊(肥瘦比例為2比8至3比7之間)。
配料：超細二荊條辣椒麵30g左右、超細子彈頭辣椒麵10g左右、超細漢源花椒麵2g左右、鹽25g左右、60度以上的四川濃香型純糧食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特製五香粉5g左右、雞粉5g左右。
麻辣香腸的做法
1、將肥瘦肉分開來切，瘦肉可以切大片一點，肥肉按瘦肉的一半大小來切。
2.切好的肉片放在一起調味並拌勻，每1000g豬肉需要的調味料如下：超細二荊條辣椒麵30g左右、超細子彈頭辣椒麵10g左右、超細漢源花椒麵2g左右、鹽25g左右、60度以上的四川濃香型純糧食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特製五香粉5g左右、雞粉5g左右。
灌裝：
1、優質香腸腸衣用溫水泡發一小時以後套在灌裝筒上，套腸衣的時候注意不要扭曲，灌香腸的時候要注意粗細均勻和鬆緊一致，切忌不能灌太緊，微微有彈性即可。
2.用事先準備好的繩子給香腸分段打節，用消毒後的牙籤給香腸扎眼排氣。
3.再次檢查以後就可以晾曬。
做法：晾乾的香腸加水煮30分鐘左右晾冷即可切片，切片以後的香腸微微蒸熱即可食用。
注意事項：
1、辣椒麵必須是全熟的無黴變優質超細辣椒麵，否則你的香腸在製作之初就已經被各種細菌和黴菌汙染了。
2、花椒麵必須是全熟的漢源超細花椒麵。
3、鹽不能低於20g。
4、白酒必須選擇60度以上的濃香型川酒，越好的酒做出來的香腸就越香。
5、冰糖粉不能用綿白糖或細砂糖代替。
6、雞粉根據自己的喜好也可不加。
5、將調料加入肉中以後一定要充分拌勻。
掛屋簷下風乾半個多月就可以吃啦。