吃肉與不吃肉，這與人的愛好，與地方風俗宗教信仰有關。對人身體健康無關，不認為吃了肉身體就好了或不好了，人本來就是雜食性的。有人一輩子吃素也很長壽。有人一輩子和葷食打交道也很長壽。健康的體魄是多方面的，比如遺傳基因，自身的鍛鍊，飲食衛生，周圍生存的環境因素等等都有影響。就看你應注意哪些事項，不好的生活習慣要丟棄，好的要吸收。適量而行，合乎自己的，才是最好的

人類必須吃肉，具體科學依據我答不出，但是我身邊就有不吃肉的人，而且挑食，不吃肉的人一眼看過去就覺得特別沒精神，體型瘦，面板黃黑，肌肉含量低，手腳都細，臉上骨頭突出，和電影裡喪屍差不多，說話也沒力氣，易怒，聽力視力都不如正常人，總之人還是儘量吃肉，什麼都吃，不要挑食

我認為吃肉對身體健康更有利，建議每天吃點瘦肉，按照生重可食部測量每人每天吃肉手掌心大小即可，大約40克不要超量。

瘦肉主要是牛肉，豬裡脊，羊瘦肉等屬於紅肉，紅肉中富含血紅素鐵，易於人體吸收，可以預防缺鐵性貧血。雞肉，鴨肉，魚肉和兔肉屬於白肉，白肉當中血紅素鐵的含量不如紅肉，但是也含有優質的蛋白質，和維生素b12，是素食人群特別容易缺乏的營養素。

吃肉最好不要選擇排骨和五花肉，飽和脂肪含量比較高，影響身體健康。隨著生活水平提高，據調查每天實際吃肉量已經達到人均137.7克，假設全部都是排骨肉，飽和脂肪酸的含量大約是27克左右。如果137.7克全部是牛肉，飽和脂肪是1.2克。膳食指南推薦的是魚禽肉蛋總量是120克/天，其中包括蛋類40克，魚蝦40克，實際每天吃肉40克即可。

喜歡吃肉的人不注意控制肉的數量，尤其喜歡是吃香的或者甜的，採用油炸或紅燒等等烹調方式，更增加了肉的脂肪含量和糖的數量。不利於控制體重，保持身材。所以烹調方法推薦蒸，煮，炒，熘、燜，反對油炸，燒烤，醃製（致癌）。

一定少吃最好不吃一切加工肉類，如火腿，香腸，培根，午餐肉，肉罐頭等。因為WHO,IARC報告：加工肉類是一級致癌物。紅肉是“可能的”致癌物，所以肉類選擇需要排序的話，首選魚蝦，每天40克，其次是雞鴨肉，最後是豬瘦肉，牛肉，羊瘦肉，總量不要多於50克。

行動派思想家：袁媛，國家二級公共營養師，王興國老師第三期特訓班學員

吃肉還是不吃肉，究竟那個對身體健康有利？首先，雖然很多食品中都含有與各種肉類類似的營養成份，在某種程度上可以替代肉類，但是，長期不吃肉會導致缺乏動物蛋白質、脂溶性維生素以及其他微量元素，而這些都是人體所必需的成份。儘管不會直接導致什麼併發症，但日久天長，會使人體質下降，免疫力衰退，因此，抵抗各種疾病的能力都會變弱。 其次，自從人類誕生之日起，人類的生理結構就決定了人是雜食動物。我們的消化系統也是為此設計的，禁食動物脂肪會使胃粘膜缺乏保護，產生各種各樣的不適。 此外也不排除由於患病、個人好惡或是宗教信仰所產生的素食習慣，例如個別人只要一吃肉就會有強烈的不適反應，但普遍來說，完全的素食是不被提倡的。 從另一方面講，過量或是錯誤的食用方法更是不可取的。根據由中國營養學會最新的中國居民膳食標準顯示，一名正常的成年人各種肉類的平均每日涉入量 （RDA）應在50至100克之間，海產品在50克左右，蛋類25至50克（1或2個雞蛋）。排除由於油溫過熱產生的致癌作用、不衛生的烹調手段導致的消化系統疾病或是某種特別遺傳缺陷以外，在此範圍內食用各種肉類均是有益無害的。 那麼，對於患有各種心血管疾病和糖尿病的人來說，因為自身的條件所限，根據醫囑少量食用肉類，這對於身體其他部分的正常代謝還是很有幫助的。另一個辦法就是食用類似的替代品，如豆製品和部分穀物，其中含有一些類似營養元素，有一定的替代作用。 相關報道指出，各種食物的搭配對於營養的吸收和身體的健康都是很重要的。單調的飲食是最不可取的，其必然後果就是導致人體內始終缺乏同一種營養元素，同時另外的一些可能已經大大過量了。這裡的搭配，不僅僅是葷素的搭配，也包 括粗細糧的搭配、各種蔬菜的搭配乃至各種肉類的搭配、中醫也有各種肉類的解釋，例如豬肉溫補，羊肉防寒，兔肉甘涼等，最好是各種都有適量攝入，保證身體內營養的一種平衡。這也是對素食者的一句勸戒。以上資料，僅供參考！

人體健康不是吃肉和不吃肉來決定的，營養講究的是均衡和合理，肉類食物給人體提供的營養價值是不可取代的，同時過度吃肉也是不健康的。

肉類是人體三大營養素之一脂肪的主要來源，而脂肪是人體內激素分泌的原料，長期不吃肉會導致脂肪攝入量少，可能發生內分泌的失調、衰老的加速和影響生育力，所以過度消瘦的女性容易月經不調、不孕。並且，不吃肉容易缺乏脂溶性維生素，所謂的脂溶性維生素常常指的是溶解在油脂類物質中的維生素，但不容易水，如維生素D、維生素E、維生素A、維生素K等。維生素A的缺乏易引起免疫力下降、夜盲症；維生素E的缺乏則容易面板乾燥、色斑、生育力受影響；維生素K缺乏則牙齦容易出血、流鼻血或胃出血等；維生素D不足則會出現骨質疏鬆、軟骨症、多汗、夜裡驚醒等情況。這也是素食者普遍存在的問題，很容易導致營養不良、貧血和免疫力低下。

雖然肉類能為人體提供營養和能量，但是，吃多了肉，每頓飯都無肉不歡也是不可取的。經常吃肉會帶來排洩困難，因為我們的消化系統其實並不喜肉，由於肉類纖維素極少，在人體的胃腸中移動得非常緩慢，所以很容易造成便秘；經常食肉的人還比較容易得癌症，因為商家為了延長肉類食品的保質期，會加入一些具有致癌性的硝酸鹽及防腐劑，而且肉類經過燒烤和油炸，也會產生多種致癌物質；肉食進入人體後不會在人體內徹底分解，如膽固醇，會附在胃腸壁和血管壁上，長時間不斷累積，血管會變得越來越窄，能透過的血液量也就越來越少，因此容易患上高血壓、心臟病等等危害。

在自然界，食物有一個很長的連鎖鍵：植物吸收Sunny、空氣、水；動物吃植物，大型動物或人類吃小動物。

華人，幾千年來都是以穀類、蔬菜等素食為主，連豆腐都是“小葷”，肉類只有過年過節才吃到。但隨著經濟的迅猛發展，人們的生活越趨奢侈和西化，吃肉量也因而劇增。根據統計，1961年每個華人每年平均吃肉僅3.8千克；到了2000年，短短40年間，急升13倍，每年50千克！由於國內富裕人口不斷增加，吃肉趨勢將持續攀升。

事實上，科學證明，過量食肉及飲食結構不合理可引起多種疾病。《呂氏春秋·本生》甚至提出：“肥肉厚酒，務以自強，命之日爛腸之食。”這說明喝酒吃肉過多，有損健康，甚至會帶來不幸的後果。

美國是世上吃肉最多的國家之一，每兩個人就有一個死於“心血管症”（即心臟病、高血壓、腦卒中等）。為何肉類對血液迴圈系統傷害那麼大？這是因為動物脂肪（例如膽固醇）在人體內難以分解，逐漸附著到血管壁上；久而久之，脂肪阻塞血管，令血管內徑越來越小，血液越來越難流過。由於血液流通不暢順，心臟必須加倍運作，把血液泵過堵塞了的血管。因此，容易導致高血壓、腦卒中、心臟病等心腦血管疾病。

肉類含有大量名為“嘌呤”（Purine）的有機物質，在人體內分解後會產生尿酸，需由腎臟處理排出體外。吃肉太多，腎臟的工作量會大大增加。肉食者腎臟的工作量，相等於素食者的3倍。若是年輕人尚可支撐；但隨著年齡漸長，腎臟便會由於耗損過度，出現腎病。腎臟運作不佳，尿酸便無法排洩出去，積聚體內。尿酸中的水分被身體吸收後，會逐漸變硬，形成結晶體。若停留在關節裡，便會產生痛風、風溼痛、關節炎等症狀；若積聚在神經，則會導致神經炎與坐骨神經痛。

肉類含大量能量，過多的能量在體內消耗不掉，便轉化為脂肪，導致肥胖問題。現在兒童普遍過胖，平時飲食“多肉少菜”便是主因之一。 現代畜牧工廠環境擠迫，濫用藥物，成為病菌滋生和散播的溫床，因此所生產的肉類問題多多。近年肆虐全球的疫症和病毒，如禽流感、瘋牛病、大腸桿菌、沙門氏菌等，皆與肉類工業有關。

《黃帝內經》說：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。也就是說，大豆、小米，還有米和麵這些五穀雜糧，才是養生的根基。