很多入門級新手朋友們不知道錫紙和油紙有什麼區別,蜂教授就給大家詳細地解釋一下。

　　錫紙

　　錫紙的導熱效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉類或蔬菜時，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物呈現鮮嫩的口感。烘烤餅乾或麵包時，也可以使用錫紙，防止粘連。在烘烤肉類時我們也可以將錫紙墊在烤盤底部承接油脂，方便清理烤盤。

　　錫紙的用途

　　1.墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候，一定會用到!

　　2.烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有一個好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。

　　3.經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。

　　4.還可以用它將活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳這裡)，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了。

　　油紙

　　油紙是一種經過矽化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅乾粘連，少量溢位的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。一張油紙基本能反覆使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應該更換了。如果你購買的蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將油紙裁成適當的大小，墊在模具內部，方便成品脫模。另外，製作包子、饅頭等中式點心時，也可以用油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。

　　油紙的用途

　　1.製作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕鬆的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這裡由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

　　2.因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。

　　綜上，油紙和錫紙各有千秋，所以在選擇的時候大家還是兩樣都不要落下，以備不時之需哦！

1. 墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候，一定會用到！

　　2. 烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有一個好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象哦～3. 經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。

　　4. 還可以用它將活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳這裡)，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了～油紙的用途：

　　1. 製作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕鬆的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這裡由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。

　　2. 因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。

　　綜上，油紙和錫紙各有千秋，所以在選擇的時候大家還是兩樣都不要落下，以備不時之需哦

　　如何選擇錫紙和油紙

　　錫紙和油紙都屬於價廉物美的小玩意兒，建議家庭烘焙愛好者們選擇30cm×5m的紙盒包裝，一來乾淨衛生，二來也便於使用和儲存。

【錫紙】錫紙的導熱效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉類或蔬菜時，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物呈現鮮嫩的口感。烘烤餅乾或麵包時，也可以使用錫紙，防止粘連。在烘烤肉類時我們也可以將錫紙墊在烤盤底部承接油脂，方便清理烤盤。【油紙】油紙是一種經過矽化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅乾粘連，少量溢位的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。一張油紙基本能反覆使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應該更換了。如果你購買的蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將油紙裁成適當的大小，墊在模具內部，方便成品脫模。另外，製作包子、饅頭等中式點心時，也可以用油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。【油布】油布是經過矽化處理的耐高溫纖維布。油布的防粘效果要優於錫紙和油紙，可以不斷反覆使用，清潔也非常方便，是烘焙麵包和餅乾的好幫手。使用時直接鋪在烤盤上即可，不需要撒粉或者塗油，收納的時候注意不要摺疊。優質的油布售價較高，市面上有不少劣質油布出售，要注意辨別真偽，認準可靠的品牌。

首先感謝問答君邀請我來回答這個問題，針對這樣的問題我想說的是我自己對於它們兩個的理解，首先說一下錫紙吧。錫紙具有很好的導熱效能，密封性也相對來說比較強，還有可塑性都是比較強的，無論是中餐還是西餐錫紙的用途都是非常廣泛的，像中餐在製作一些燒烤類的菜品時間就會用到錫紙，烤蔬菜，烤韭菜，烤金針菇，烤魚，烤茄子，等都會用到錫紙，它之所以能夠這樣的用途廣泛主要是因為用錫紙包裹住食材能非常好地鎖住食物或者蔬菜的水分，然後最終展現出鮮嫩的口感給顧客。最早的錫紙是用錫製造的最初的錫紙真的是錫造的，非常的軟，而且熔點——而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時就無法使用錫紙。自從有也低，用它來烘烤食物還會有一定的錫的味道，後來經過技術人員研究用鋁箔代替錫製作了錫紙，主要是因為鋁箔熔點高，錫加熱到160度就會融化而鋁箔則可以加熱到660度以上才開始熔化，從此我們的錫紙燒烤，烘焙製作，等都會都使用鋁箔紙來包裹烘焙，就連我們小時候經常吃的烤白薯都可以用鋁箔錫紙來製作，乾淨衛生還沒有味道，很受人們歡迎，除了這些西餐烘培時也會經常使用錫紙，用它來避免粘連效果非常好，最牛的是我們在烤肉的時候我們可以將錫紙墊在烤盤底部這樣在食物烤熟的時候直接拿出，就避免了我們清洗烤盤的麻煩，而且味道還沒有變化，所以，錫紙真的是一個非常好的東西。

錫紙和烘焙油紙有什麼區別

錫紙其實是鋁箔紙，熔點高，容易塑形，包裹食物加熱的時候能夠很好地吸熱，減少加熱的時間，節能，鎖水，保持食物的水分，燒烤的時候常用。第一是墊在底部防止食物流下來的油渣直接掉在烤盤上，方便清洗，再就是能包裹食物比如地瓜土豆防止烤糊，烤出來更潤~

主要說說在烘焙的時候用到的錫紙吧，我經常在烤箱邊兒上放一張錫紙，烤東西的時候最後幾分鐘要守在烤箱邊上，如果上色過深，但烤的東西還沒有熟的話及時用錫紙蓋住防止上色過深，比如全蛋海綿蛋糕，烤了二十分鐘，表面呈現淺咖啡色的時候就用錫紙蓋住頂部，繼續烘烤，到輕拍蛋糕的頂部，略微有彈性的時候就ok~

再就是做慕斯的時候，防水還方便移動，用活底慕斯模具，底部要做海綿蛋糕或者餅乾底打底，會在用錫紙緊緊地包裹底部，加入餅乾碎和融化的黃油，壓平整冷凍，然後取出倒入慕斯液體，冷藏或者水浴~

油紙烘焙中特別常用，主要是防粘，放在烤盤上，脫模特別方便，比如海綿蛋糕的時候要底部和側面都墊一圈油紙，烤完涼涼揭下來就可以，不過戚風蛋糕為了讓蛋糕爬高就不要墊油紙了哦；做蛋糕卷的時候，常用油紙或者油布，裁一裁墊在蛋糕盤上，蛋糕烤好後需要卷蛋糕卷，油紙易於摺疊和操作，能和擀麵杖配合，特別輕鬆地把蛋糕卷卷起來；

做曲奇餅乾的時候，烤盤上墊一層油紙，烤完餅乾能很輕鬆地拿下來~

錫紙、油紙是美食製作和烘焙中比較常用的廚房小用品！那它們有什麼區別？分別用在哪些地方呢？請往下看

☁️ 錫紙的導熱效果比較好，還有一定的密封性，常用來鎖住食物的水份。

烤一些肉類啊、魚啊……把它們包起來，烤出來的肉類會比較鮮嫩，水份足。

烤山芋（紅薯）的時候把它們包起來，能防止汁水四濺，不會弄髒烤箱內部噢。

烤蛋糕麵包的時候，中後期加蓋一張錫紙，能有效防止表面上色過深。

活底模具水浴法烤蛋糕的時候，包2-3層錫紙能有效防止進水。

烤蘆筍、西蘭花、荷蘭豆等綠色蔬菜的時候包一層錫紙，能讓蔬菜顏色保持翠綠，效果真的不錯！

☀️油紙能防止食物粘連，是一種經過矽化處理的耐高溫烘焙紙，防粘效果挺好的！

油紙我用得比較多，平時烤餅乾、蛋糕、麵包的時候，習慣性的墊上一張油紙，成品輕輕一拿就可以了。烤盤非常乾淨，省去了難清洗的煩惱，一舉兩得啊！

特別是烤蛋糕卷的時候，油紙必不可少。

1、方便蛋糕脫模，底部一撕就是很漂亮的毛巾卷；

2、晾涼的時候上面蓋一張油紙，能防乾燥，讓蛋糕卷保持滋潤；

3、卷的時候墊一張油紙，再配以擀麵杖能輕鬆搞定！

綜上所述，油紙和錫紙各有所長，小夥伴們記得家中常備哦！

說了這麼多，來分享一個簡單又美味的金針菇培根卷吧。做法相當簡單，分分鐘搞定，新手無壓力系列！

材料：

金針菇1包、培根4片，生抽10g、色拉油3g、蠔油5g、燒烤調料5g、黑胡椒少許、蔥花少許，牙籤8根

做法：

1⃣️金針菇洗淨，瀝乾水份，切去老根。培根一分二，烤箱200度預熱

2⃣️取一小撮金針菇，用培根卷緊，再別一根牙籤。

3⃣️生抽、色拉油、蠔油調成料汁。刷一層料汁，撒一點燒烤調料和黑胡椒

4⃣️送入預熱好的烤箱，中層、上下火200度烤15-20分鐘。

10分鐘後將烤盤拿出，翻面、再刷一點調料，撒點辣椒粉繼續烤幾分鐘就ok啦。