介紹幾種蝦耙子的做法

蝦耙子很多人都喜歡吃，但是卻有很多人買回來卻不知道如何做？嘴饞的時候只能去飯店裡吃，又擔心不衛生或者做的不夠有營養，所以下面給大家介紹幾種蝦耙子的做法。在看過這幾種做法後，相信大家也就會知道該如何做蝦耙子了，不過要多做幾次才能掌握好技巧的。

一、滷蝦爬子的做法：

1．將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。

2．坐鍋點火，加入 400克清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。

3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

二、醉蝦爬子的做法

做法一：新鮮的蝦爬子300克、保鮮盒一隻。洗乾淨蝦爬子，裝進盒中八分滿就可以。加入薑片15克、蒜末15克、蔥末15克。然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。最後加入30幾度的白酒50克，醋 10克、味精2克、涼白開100克。蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏室，冷藏3～5小時，就可以食用了。

做法二：蝦爬子500克，花雕酒50克，酒釀30克，白酒（50度）5克，鹽15克，雞精5克，胡椒粉2克。鮮活蝦爬子用清水洗淨，用乾毛巾吸淨水分，放入盆中，加入花雕酒、酒釀、白酒、鹽、雞精、胡椒粉，蓋上蓋封嚴，常溫下醃製48小時後食用。

把蝦耙子洗淨用蔥姜水醃製半小時，然後鍋裡倒入足夠的油，油溫6-7成熱，下蝦耙子等變色後再炸2-3分鐘撈出，鍋裡留底油下蔥薑蒜小米辣爆香再下蝦耙子，然後放入椒鹽，花椒，香菜，鹽調味，快出鍋時鍋邊灑一點白醋激香，這樣椒鹽蝦耙子就行了