說起光餅，許多人可能都會知道這是福建的特色小吃，不過福建每個地方的光餅做法其實也有所不同。

比如建甌光餅，直徑一般8釐米左右，裡面會包點一丟丟的肉餡、蔥花等，然後在表面撒上芝麻。

還有種常做成巨無霸的光餅，就是建Sunny餅。

建Sunny餅其實和建甌光餅餡的選材上差不多，只是除了有肉外，還特別加入了醃菜（也叫糟菜）。建Sunny餅有的會做比較大，甚至有15釐米以上，一般買來也是分著吃。

至於樓主所說的福清紫菜餅，其實也是在光餅的基礎上改良的一種美食，聽名字就知道，裡頭肯定是有紫菜的，在這裡我就介紹下具體做法。

福清光餅的做法

食材：紫菜適量、芝麻、麵粉100克、鹽少許、胡椒粉少許、酵母、溫水適量

1、準備乾淨的盆子，將麵粉，酵母和鹽巴倒入盆中，加溫水和麵，直到麵糰表面光滑為止，和好了用保鮮膜將盆裹住，發酵1-2小時。

2、在等麵粉發酵的期間，就可以洗好紫菜，切好五花肉、蔥料（有些人還喜歡加上胡蘿蔔、香菇等等）。五花肉喜歡吃整塊的整塊，喜歡剁碎的就剁碎，肉當然最好選擇新鮮的，冰凍肉會影響口感。

3、開鍋，將準備好的五花肉用鹽巴、糖、醬油等調味料醃一會入味，紫菜溼透後切碎，（有加胡蘿蔔、香菇的也切成絲），然後下鍋炒熟撒上蔥花加點胡椒粉。

4、將發好的麵糰擠掉空氣，然後將麵粉團搓成小條，切成塊，擀成圓餅狀後包入餡料，整好形狀後撒上芝麻，正常入烤箱烤半小時即可食用！

烤箱一般開180度火烤20分鐘左右，時間控制好就是。