開封的最好。灌湯包子，就是包子裡面有湯。應該說，我是先認識武漢的四季美湯包而後才結識灌湯包子的。去開封以前，我尚不知有灌湯包子一說。席間閒談，知灌湯包子是皇家食品，估計灌湯包子還是在前，四季美湯包在後。皆因四季美湯包，享譽武漢三鎮，商業大埠，南北東西交通樞紐，佔了一個好地盤。看起來包子也一樣，置身於好的位置，就能聲名遠揚，成為掌門包子。吃開封灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮細瓷，有透明之感。包子上有精工捏製皺褶32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。惟要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，否則，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心。所以，吃灌湯子必須全神貫注，一心在吃，不可旁顧。灌湯包子不僅有形式美，而且其內容也精美別緻。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。湯如詩歌，肉餡是為散文，麵皮為小說。因為小說是什麼都包容的，散文精粹一點，詩歌便就是文中精華了。由是以吃而領悟到哲學的意境：在我們人類，心靈美是為重要，設若內容與形式同美，當是至美境界。美人與霓裳相得益彰，造化萬千世界，恰給了人間恆久記憶，是不可以分離的。吃罷灌湯包子，再遊覽開封城的山陝甘會館、鐵塔、龍亭和欣賞清明上河園，此時深深地感到美食美景美人，與古城開封同在。

我只想說，哪裡的灌湯包都不如自己做的。

先不論味道，光是你用出的一分分勤勞和一絲絲專注，便足以獲得比美味更加完美的成就。

美味或許可以使你的味覺得到滋潤，但自己親手做的就不一樣了。

心若無味，哪怕山珍海味也食之無味。

心若有味，就算五穀雜糧也如海參鮑魚。

這是身與心的差別。

如果你想只是滿足口腹之慾，那美味的很多。

如果你是想滿足自己的心，不妨自己親力親為，這才是人間最美味的！！！

武漢的灌湯包來講，四季美老字號的最好吃！目前新開的一家店，在漢口裡。可百度導航搜尋離你最近的四季美湯包店。

最有名的灌湯包如：鄭州灌湯包，江蘇無錫灌湯包，上海南翔小籠包，天津狗不理小籠包，浙江小籠包這幾個地方做得的都是很好吃，皮薄肉嫩，餡多汁鮮，鄭州灌湯包還上了（舌尖上的中國 ），南翔小籠包可以獲得米其林星級口味了，有機會可以到當地去吃正宗的小籠包，品評它們的美味，那也是一種享受哦

泰報君在市區、曲霞和靖江搜刮了一圈，吃貨看過來（更多內容關注“微泰州”） 這個時候，不品嚐一下美味的蟹黃湯包，怎對得起“吃貨”這個頭銜？ 上個星期，泰報君在市區、曲霞和靖江搜刮了一遍，為“眾吃貨”們將一些蟹黃湯包的特色、地點、聯絡方式等有效資訊整理出來。不為別的，只為“眾吃貨”們舌尖上的幸福噻。愛吃蟹黃湯包的，趕緊看過來吧！ 市區 家住市區的朋友，不想特意去曲霞、靖江吃蟹黃湯包的，不妨到以下幾個地方去解解饞。 皮包水茶樓 價格：20元/只 地址：泰州海陵區老街21號（近老街戲臺） 早市的皮包水茶樓異常忙碌，想要吃上一隻湯包，要有足夠的耐心。這裡的蟹黃湯包一籠裝一隻，不過一隻就幾乎撐滿整個小蒸籠。 皮包水的蟹黃湯包最大的特點就是湯汁多，餡料較少。老闆介紹，湯汁都是由蟹黃和高湯一起熬製而成，正是精華之所在。用吸管時，要注意力道，千萬別刺穿湯包底部的麵皮，不然湯汁散了，就只剩下麵皮了。 富春大酒店 價格：30元/只 地址：東進西路28 幾家店鋪逛下來，記者發現各家的蟹黃湯包可謂各有秋千。如果比餡料最多的，就數富春大酒店了。不像傳統蟹黃湯包的皮薄如紙，這裡的湯包有普通包子一樣的麵皮，“粗獷”的外表之下，也有“豪邁”的內在。可以直接用筷子搛起，咬下一口，嘬一下，香濃的蟹黃湯汁和香氣瞬間便能填滿整個口腔。再看麵皮下那厚厚的餡料，一層蟹黃、一層豬肉，層次分明，清晰可見。 曲霞 泰興曲霞的蟹黃湯包猶如少女般秀氣，個頭不大但料足，味道鮮美不油膩。走在街頭，隨便問了十個當地人，他們不約而同推薦了曲霞大酒店、建霞大酒店、亮亮大酒店和莊家人大酒店的蟹黃湯包。 建霞大酒店 價格：20元/只 地址：曲霞鎮政府東側好又多超市向南200米 這家的蟹黃湯包，以皮薄、汁多、餡鮮被人們讚賞，是曲霞鎮唯一註冊“曲霞湯包”商標的大酒店。店主告訴記者：“我的湯包製作手藝是祖傳的，獨自開店已有十幾年了，生意最忙，這段時間一天能賣400多籠湯包。”店主還說，達到10籠以上，可以派師傅上門現場製作。 曲霞大酒店 價格：20/只 地址：曲霞西大街掛麵廠對面 也許是因為師傅是從靖江挖過來的緣故，曲霞大酒店的蟹黃湯包比曲霞鎮其他家的要大一點。“價格是一樣的，皮厚料足，有韌勁，很實惠。”隔壁一桌子人是一家，專門從揚州趕來品嚐。 靖江 從曲霞一路向南，到了靖江，這裡的蟹黃湯包和曲霞的相比，又是另外一種味道。 南園賓館 價格：100元/籠（一籠6只） 地址：靖江市人民南路40號 南園的湯包師傅陶晉良是靖江唯一的省級非遺蟹黃湯包製作技藝傳承人，註冊了“南之緣”品牌。陶師傅製作的湯包，薄薄的皮上36道褶子細巧均勻，蒸好端上桌，宛如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，看起來就像個藝術品，都不忍下箸。 鴻運酒樓 價格：100元/籠（一籠6只） 地址：靖江市南環路93號；江平路225號 該店“陳世榮”湯包是靖江蟹黃湯包中第一個註冊的商標，上過央視、浙江衛視、人民日報等30多家媒體。該店的獨家特色是能製作1斤多重的“湯包王”，100元/只，吸引了不少顧客嚐鮮，飯量小的一個人都解決不了一隻。

灌湯包很多地方都有，但是味道又有些許差別，上海，蘇州，西安，天津，廣州都有各自的湯包品牌。例如蘇州的朱洪元蘇氏麵館，天津源記湯包館，不過個人最喜歡的還是揚州四大春之一的冶春茶社的蟹黃湯包，汁水豐富，皮薄餡足，蟹味濃郁，就是價格有點小貴（附上揚州遊玩圖片一張）

揚州灌湯包是江蘇省的名點。鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

灌湯包是漢族的一個傳統特色小吃，相傳在北宋年間已有售賣，著名產地是開封。是不是真的起源於開封無從考證，但是從清明上河圖裡一百多座樓宇，其中四十五座是經營餐飲的情況來看，北宋確實是一個富庶而又推崇飲食文化的朝代，愛吃會吃的北宋皇城人創造出這個東西也就極有可能了。

既然是漢族傳統小吃自然在全國各地有很多流派，各地飲食習慣，物產品種的不同也造就了灌湯包口味的迥異，但是無論哪種湯包似乎都有幾個共同點那就是皮薄，餡兒重，滷多，精緻。

既然湯包是很多地方的地理標識，自然每種湯包都有自己大量忠實擁躉。正所謂千口千味，個人認為無論是開封灌湯包，南京雞鳴湯包，靖江蟹黃湯包……都是歷經多少代人傳承改良，經過大眾食客考驗的美食，都值得大家去品嚐。

當然是蕪湖的灌湯包最正宗。因為早在2010年,就已經入選蕪湖市非物質文化遺產保護名錄。小籠湯包這傳統小吃的製作技藝不僅體現了歷史上蕪湖作為商埠碼頭城市的飲食文化特徵，也體現了廚藝白案技術在南方飲食中的獨特創新。

小籠湯包的做法有講究具體做法是：先是要把醒好的面搓好，切成大小均勻的劑子。然後用擀麵杖擀成四邊薄、中間略厚的包子皮，每張皮上包入適量的肉餡，即成紅白相間的湯包。每個包子18個褶。上屜蒸15分鐘後即可出鍋。這時餡裡的凍已化成濃濃的湯汁。吃的時候先用吸管把湯汁小心吸完，然後再品嚐美味的包子。幸福感湧上天堂。

上海南翔灌湯包最有名，吃的人多了也就證明了這裡的灌湯包是最好吃的！

他們採用的是新鮮的豬前腿肉，上等精白麵粉和煮熟的肉皮凍

一種食物的味道好不好，就看他使用的材料！

杭州的灌湯小籠包，聞名全國，在紐西蘭的唐人區也可以吃到。灌湯包歷史悠久，早在北宋時期市場上就有售賣了。灌湯包將肉餡、麵皮和鮮湯同居於一室。吃灌湯包，就能將麵湯肉融合為一體，將三者的特點和口感整合在一起，濃香味美。吃灌湯包的時候，湯是第一，其次為肉餡，麵皮次之。在麵皮上咬破一個小口，濃濃的的鮮美湯汁流淌而出，美滋美味，而且灌湯包的顏值也是極高，晶瑩剔透。

鮮嫩多汁的灌湯包，咬一口汁湯四濺，真是人間極品呀！

第一步溫鹽水和麵。

第二步酌量加水使其成絮狀。

第三步將其揉壓為麵糰。

第四步待麵糰揉壓光滑之後，覆上溼布靜置餳面10分鐘，來回反覆餳面而後和麵這個過程，四次即可。

第五步備肉餡，肉末中放入鹽、薑末、生抽、老抽、白糖、雞精和油。

第六步順時針或者逆時針攪拌均勻，務必在同一個方向攪拌。

第七步用雞汁加水調成300克雞湯，批次7次加入肉餡中攪打上勁。

第八步直至餡料和雞湯完全融合，餡料雖呈膨脹狀卻凝合。

第九步將備好的面擀為餃子皮一樣的大小。

第十步包入餡料。

第十一步像包包子一樣，但是需要把褶子包回來。

第十二步全部包好後靜置一會兒。

第十三步蒸籠內墊一張油紙，放入包子，包子之間要存在一定間隔，待鍋水沸騰出現蒸汽之後，放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右。

第十四步下蒸籠，嬌小可人的灌湯包就做好啦。