家常牛蛙腿牛蛙材料

牛蛙2只，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙

調味料

（1）料酒1大匙，醬油半大匙，澱粉1大匙

（2）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙做法

1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗淨，瀝乾，拌入調味料（1）略醃，放入熱油中炸熟撈出。

2 紅辣椒，翠椒分別洗淨，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末後入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調味料（2）同炒入味，即可盛出。紅燒牛蛙的做法材料：

牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精做法：

1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；

2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；

4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。 大蒜牛蛙牛蛙原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許

輔料：藥材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克

調味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙

做法：

1.牛蛙洗淨、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。

2.牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、薑片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。

3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。

Tips：

1.蒜先略炸後，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。

2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現殺的肉質比較鮮美。

特色：這道菜能止咳平喘，對於肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。

山椒牛蛙原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 幹澱粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克（約耗100克）製法：1．蛙肉洗淨，斬成5釐米大小的塊，用清水漂淨血水，再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿；黃瓜洗淨，切成菱形塊；野山椒去蒂。2．淨鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。特點：蛙肉細嫩，鹹鮮微辣，野山椒味濃。乾煸牛蛙原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許製法：1．將牛蛙肉洗淨，斬成約3釐米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗淨，均切成馬耳形。2．淨鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。特點：蛙肉細嫩，微辣幹香。三．注意事項牛蛙肉質細嫩，所以烹製時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。家常牛蛙腿材料牛蛙2只，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙調味料（1）料酒1大匙，醬油半大匙，澱粉1大匙（2）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙做法1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗淨，瀝乾，拌入調味料（1）略醃，放入熱油中炸熟撈出。2 紅辣椒，翠椒分別洗淨，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末後入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調味料（2）同炒入味，即可盛出。紅燒牛蛙的做法材料：牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精做法：1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒；3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。大蒜牛蛙原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許輔料：藥材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克調味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙做法：1.牛蛙洗淨、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。2.牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、薑片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。Tips：1.蒜先略炸後，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現殺的肉質比較鮮美。特色：這道菜能止咳平喘，對於肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。