做法：

1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。

2、先剝掉最外面的一層。

3、減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。

4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。

5、這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。

6、備好醃製的料。

7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。

8、把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油。

9、最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了。

1、選擇比較鮮嫩的大蒜，把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一釐米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最裡面的兩層就可以。

2、把醃蒜的缸準備好，消毒一下，並在Sunny下曬乾。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡時間應該在兩天左右，浸泡的過程中要多換水幾次。

3、把泡好的大蒜撈出，然後放在醃蒜的缸中，再把準備好的食用鹽加入進去，加入純淨水，然後把用乾淨的筷子調勻，放在陰涼的地方醃製。

4、過二十天左右，就能發現缸中的大蒜開始發出淡淡的紅色，這時大蒜就已經入味，可以取出食用。