簡單方便的製作方法。

風乾系列---秋葵

一、用料 秋葵1000g 鹽少許（按口味而定，也可不新增也可新增其他的，保持原味，吃原味，或者蘸作料吃）。）二、風乾系列---秋葵的做法

清洗乾淨

滾開水放下去，加適當鹽，煮3分鐘（不能煮太軟）

撈起放進冷水泡一下

放進乾果機裡風乾10小時，70度，風乾至乾脆即可

風乾脫水的秋葵沒有那個粘膩感，乾脆純天然，對人體更健康

　黃秋葵幹蔬的製作方法，其特徵在於包括以下步驟：

　　(1) 挑選：挑選無病蟲害、機械損傷，長度為10～15cm的黃秋葵嫩果作為原料。

　　(2) 燙漂：將黃秋葵嫩果置於80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10分鐘，之後取出瀝乾表面水分。

　　(3) 切片：將燙漂後的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除，保留中間均勻的部分進行切片，控制切片厚度為1～2cm。

　　(4) 速凍：將切片後的黃秋葵置於18～50℃的環境，之後速凍10～24小時。

　　(5) 真空油炸預膨化：將速凍後的黃秋葵果片於真空度90～96 kPa，溫度75～85 ℃的條件下油炸膨化5～8分鐘。

　　(6) 真空脫油：將油炸後的黃秋葵果片於轉速100～300 r/min的條件下脫油5～10分鐘。

　　(7) 分離果籽：將脫油後的黃秋葵果片置於4～6目的篩網內，不斷翻滾，反覆篩分，直至無果籽篩出，之後收集篩上物，備用。

　　(8) 噴灑處理：將調味抗氧化複合液以噴霧的形式均勻新增5%～10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面;

　　(9) 再次膨化：將經步驟(8)處理後的黃秋葵果片採用真空微波乾燥再次膨化;

　　(10) 包裝：待再次膨化後的黃秋葵果片冷卻後，用鋁箔袋進行充氮包裝，即得黃秋葵即食酥脆片成品。

如果您不著急吃，那麼，就請試試以下這種方法吧~

做法：

用乾淨的鍋（一定要乾淨）燒一鍋清火，放一小撮鹽，水量看秋葵的多少自己把握！一般以水能浸住秋葵為主！把水燒沸騰！準備一大盆冷火。水燒開後把秋葵倒入鍋中，煮大約3到5分鐘！迅速濾起放入準備好的冷水裡！冷卻後可以用繩子從頂部（也就是梗部，千萬不要扎到秋葵，會變黑）串起來！間隔一段距離！串數，長度，以秋葵數量多少自已估摸！串好後掛在朝陽處曬大約4到7天，曬乾的秋葵大力一捏就會碎那就表示曬好了！密封存放，嚴禁受潮！可儲存半年！

秋葵的功效與作用：

強腎補虛具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。許多國家把其作為男性壯陽的補品，老人強腎補虛的"藥品"。對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。咖啡替代品種子炒熟磨碎後可作咖啡的代用品。護胃養胃具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護面板和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。入藥黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效。

適宜人群：一般人群均可食用。適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

禁忌人群：秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

謝謝您的邀請嘍！秋葵是南方菜？我第一次吃這種菜！還是在我大伯嫂家吃的，這種菜對女人講美容養顏營養豐富哦！它的做法第一是：摘乾淨洗淨，切片別太薄也別太厚就行，然後鍋里加水把秋葵方在鍋裡煮一下在加點鹽，不要煮太軟就行！後盛盤過涼水一下，第二步是鍋裡方油（花生油，玉米祁）都行！蔥，姜，蒜，花椒，爆鍋，肉切薄片也不要太薄哦！醬油生抽（老抽色太濃了）一品鮮醬油也可，然後在方點雞精就行，少加點醋！胡蘿蔔切絲加點香菜！盛盤即可哦！

秋葵，這種以往並不常見的蔬菜正在以火箭般的速度躥紅於我們的餐桌。無論是在超市還是菜市場，總能看見它的芳蹤。但很多人因為不瞭解它的功效和吃法，往往是見得多買的少。事實上，秋葵堪稱營養豐富全面又平價的“新貴”蔬菜，可生食、涼拌、炒制、燉湯、沙拉、火鍋，當真是百變美食。

秋葵的出現，

不僅為我們的餐桌提供了一道清麗的顏色，

也為我們的舌尖提供了不一樣的選擇，

當我們品嚐著來自非洲的美食時，

是否會感受到一絲不一樣的異域風情呢?

-秋葵蝦仁蒸蛋-

用料

主料：雞蛋3個約120克；大蝦4個；秋葵1根；溫水150毫升

輔料：鹽1克；生抽6克；陳醋2克；香油3克

做法

1.大蝦洗淨去除蝦線後剝皮、去頭尾，用廚房紙巾吸乾蝦仁表面的水分後加鹽1g抓勻醃製10分鐘。（因為容器大小限制，3個蝦仁蛋羹裡面了，只留了一個放在蛋羹頂部）

2.奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外），下洗淨的秋葵焯水半分鐘撈出沖涼。

3.焯水後的秋葵切片，越薄越好。

4.雞蛋用蛋抽打勻。

5.調入50度左右的涼白開（熱水晾涼，最好不要冷熱水兌），攪打均勻。

6.將打散的雞蛋液過篩兩次後分裝進蒸蛋羹的小碗中，將3個蝦仁放進雞蛋液中。

7.蒸鍋大火燒開後轉中小火，將蛋羹放進蒸鍋，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，蒸15分鐘左右至蛋羹表面凝固。

8.待蛋羹表面凝固後取出，將秋葵和蝦仁小心的碼放在蛋羹頂部（可以輕微的晃一下容器，確定蛋羹中間凝固再放蝦仁，要不然蛋羹會被蝦仁的重量壓塌影響賣相），蓋上蓋子再入蒸鍋蒸5-6分鐘至蝦仁熟透即可關火。

9.提前將生抽、陳醋、香油調勻，澆在蒸好的蛋羹表面即可食用。

-香煎秋葵-

用料

主料：黃秋葵400克

調料：食鹽1茶匙；椒鹽1茶匙；黑胡椒1茶匙；水適量；植物油適量；辣椒粉1茶匙

做法

1.材料備好

2.秋葵洗淨表面灰塵，放入清水裡浸泡10分鐘

3.鍋下水燒開，放入鹽和秋葵焯水30秒

4.撈出立馬放入涼水中過涼

5.用廚房用紙擦乾表面的水份

6.放入少量油，再放入擦乾水份的秋葵

7.略煎一會，調小火，撒入椒鹽和黑胡椒

8.再煎一會，撒辣椒麵，煎香即可

-涼拌秋葵-

用料

主料：黃秋葵300克；蒜3瓣；小米椒2個

輔料：生抽2湯匙；白糖2克；香醋1湯匙；食用油20毫升

做法

1.材料準備好，秋葵洗淨去蒂

2.將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會

3.將秋葵對剖開，擺入盤中備用

4.蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁

5.鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用