1、化魚

為了製作方便，可以直接購買龍利魚柳（半成品，沒有刺）。用清水浸泡數分鐘，至能切動為止。

2、切魚條

將半化（半化的魚更容易切）的龍利魚切成大概2-3釐米厚的魚條。

3、醃魚

以500g為例，10g醃魚粉，半個蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手輕輕抓勻，不可太過用力，會抓碎魚肉。

4、可以用豬骨煮湯，或者購買高湯膏，按說明比例配置高湯。

5、選擇一些自己洗歡的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗乾淨，改刀切開。

6、將洗好的蔬菜放進高湯中，煮1分半左右，撈出備用

7、炒醬

鍋燒熱倒入少許油，放入啵啵魚調味醬，小火炒熟。

下魚。

放入高湯，將醬化開，將醃好的魚一塊一塊下入鍋中。

8、勾芡

待魚發白，加入生粉使湯汁粘稠。

9、將砂鍋燒熱，將燙好的蔬菜，魚放入砂鍋中，上桌即可食用。

1、準備材料：鹽、蔥、姜、辣椒、魚、西紅柿、老抽、料酒、上海青、腐竹、粉絲、澱粉。

2、魚肉切片，後加老抽、料酒、澱粉醃製十五分鐘。

3、青菜洗乾淨，燙熟切碎，西紅柿去皮後切小塊。

4、鍋內加少許油，加蔥、姜、辣椒爆出香味。

5、加入西紅柿炒製出汁，後加入兩碗水煮十分鐘。

6、加入魚肉，小火十分鐘，加入青菜粉絲等配料，一道啵啵魚就做好了。