新鮮的生薑如儲藏不好，容易黴爛變質。 生薑的儲存方法較多，常用的方法有窖藏、沙藏、塑膠薄膜袋貯藏和幹法儲存等。下面介紹幾種儲存方法: 1.找個花盆或者罐子，裝滿砂子。然後可以把買來的姜埋入沙堆裡，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度。 2.先把生薑放在陰涼通風處，大概3～5天，房間必須透氣通風。最後在找來一些幹稻草覆蓋在上面，這樣能儲存生薑。儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。3.用保鮮袋包裝，放入水果箱，進去冰箱保藏幾天。保鮮袋切勿漏氣或入水。 4.在地下室或者挖個地窖約2-3米深，然後把生薑用個罐子裝著放在裡面。 5.窖藏：在初霜降臨之前（冬至），當姜葉轉黃，姜塊已充分成熟後在晴天收回，平攤在地面約8—12小時，厚度不超過15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置Sunny下暴曬1—2天，然後用4％含量為5%的多菌靈可溼性粉劑浸泡1小時，撈出晾乾，然後放在地勢略高，排水良好，向陽的地窖內（注意地窖貯前的滅菌和溫溼度），姜入窖要輕拿輕放，分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙，高度1m，上蓋30cm厚的沙質潮土。待日平均溫度在5℃以下時密封窖口，定期翻窖檢查。 6.室內堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大小），再用乾淨的細沙鋪6—8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地擺放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5—6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的溼潤，此法可儲存半年以上。7.封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。 8.塑膠薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內，封口隨吃隨取。 9.埋入食鹽中儲存。買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑膠袋中，可以儲存10天左右不幹不爛。將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮。注意事項: 貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。 以上方法，可家用也可大批次儲存，諸位根據實際採用。 ——Li

新鮮蔬菜可以帶給人體能量，不新鮮的蔬菜吃了會讓人生病。為了家人健康，如何儲存蔬菜，讓蔬菜始終保持新鮮，是飲食保健的第一步。下面教大家幾招儲存蔬菜的小竅門。

鮮姜

新鮮嫩姜可用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存，但老薑要放在通風處和沙土裡，不適合冷藏儲存。腐爛的姜要丟棄，因為有黴不能食用。

1.沙埋：

選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，然後把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中。

2.袋裝：

少量的姜可以裝在紙袋或塑膠袋內，存放在11～14℃的環境。

2.防幹縮：

姜用水洗淨去皮晾乾，放入鹽罐中，倒入一點白酒或黃酒密封可防幹縮。

蘑菇

蘑菇是料理的好食材，是高核酸食材，可防止老化，也是抗癌性的好食物，是許多家庭餐桌上不可少的料理。買回來不馬上料理，隔天就會發黃潮溼，讓媽媽們很困擾。儲存蘑菇有幾個方法：

1.鹽水浸泡：

將新鮮蘑菇根部的雜物沖洗乾淨，放入1％的鹽水中浸泡10～15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3～5天。

2.清水浸泡：

將新鮮蘑菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，用重物壓住。注意不要用鐵質的容器，以免鮮蘑菇變黑。

3.鹽漬：

將新鮮蘑菇晾曬一下，裝入非鐵質容器中，然後一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。

竹筍

1.埋沙：

竹筍是鮮菜，口感爽脆。買回來不馬上吃的話，可用鹽在竹筍的切面抹一些鹽，放入冰箱冷藏，以保住它的鮮嫩及口感。或是用一個盆子裝上溼沙，將冬筍埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4～7周。

2.裝陶罐：

將完整的竹筍上入陶罐，再用食品塑膠袋將口封緊，放陰涼通風處，可保鮮2～4周。

蘿蔔

蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，導致蘿蔔糠心，所以要將蘿蔔的葉子全部切除，保持營養和水分然後再儲存。

買來的蘿蔔要存放，洗淨後將菜盤切除，拭乾水分再裝入密封性好的無毒塑膠袋中，紮緊袋口，置於陰涼潮溼處，溫度保持在0～5℃最佳。

土豆

土豆宜低溫冷藏，1～3℃最佳，低於0℃易凍壞，而高於5℃時土豆的澱粉含量會降低，還會發芽，除此之外還要保持乾燥，以防黴爛。

土豆的保鮮方法很簡單，只要將新鮮的土豆放入一個乾淨的紙箱裡，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4～5個即可。

芹菜

將新鮮芹菜捆好，用保鮮袋將莖葉部分包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，可儲存一週。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裡儲存。

韭菜

1.清水浸：

買回來的新鮮韭菜用小繩捆好，將根朝下放在水盆裡，就會長時間不幹、不爛。也可以用紙包好後噴水放進保鮮袋裡儲存，這樣可保鮮3～5天。

2.菜葉包：

將新鮮韭菜用小繩捆好，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處，同樣可存放3～5天。

大蔥

大蔥最簡單的儲存方法就是，用紙包好後放進保鮮袋裡，然後再豎著放入冰箱裡，這樣儲存時間會更長。

1.清水浸：

要選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在水盆中，它會繼續生長。

2.晾曬法：

將大蔥的葉子曬蔫捆好，將根朝下垂直放在陽臺的暗陰處，切忌沾水受潮。

3. 凍蔥復原：

冬季天寒地凍，大蔥容易受凍，這時要注意不要移動它，以免外力的擠壓使細胞液外溢造成腐爛。使用凍蔥時，要提前拿到室內放置一段時間，讓它慢慢解凍，即可使用。

洋蔥

洋蔥不宜用塑膠袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥會悶軟、變質和發芽。

洋蔥的存放也是很簡單，把洋蔥裝入網兜中，用繩紮緊口，吊於陰暗通風處，可防潮、防腐。

受凍了的洋蔥要如何恢復新鮮？只要將凍洋蔥放入水中浸泡半天，即可恢復原狀。

可用幹泥沙將其埋住，請看圖片……

是來重慶南岸開會參展的貴州客商所傳授的，他們種姜人所用的儲存生薑方法。

生薑是我們廚房當中很常見的調料品，主要是用來去腥的，每次炒菜用上一點點就可以了，買一回生薑是可以用上好久的，但是生薑儲存也是比較困難的，放上一段時間就會很容易乾癟或者易壞，在這種情況下，就只能把剩下的生薑扔掉的，雖然生薑價格不是很昂貴，但是這個也是一種浪費，想要儲存好生薑是需要方法，家裡買回的生薑易乾癟又易壞？教你2個小方法，儲存一年還很新鮮。

生薑儲存這個問題是困擾到不少人的，因為每次都是會買上好幾塊生薑，每次又只用那麼一點點，甚至有時候長時間都不會用的，所以是會導致生薑變乾癟或者變壞的，這樣生薑用起來也不會很好吃的，每個人都有自己儲存生薑的方法，一般我家裡的生薑是喜歡儲存在沙子裡面的，這樣也是可以讓生薑儲存得很好的，就是拿出來生薑還要把沙子重新埋好，不然生薑也是會變得乾癟的，這一次從一位鄰家嬸子那裡知道了2個方法，教你2個方法，儲存一年還很新鮮。

1.鹽水浸泡儲存

第一種方法就是鹽水浸泡儲存方法了，我們把生薑買回家之後，不要直接就把生薑儲存起來了，要先把生薑用鹽水浸泡一下，方法也是很簡單的，只需要在碗中用清水和適量食用鹽搭配好，把生薑浸泡20分鐘左右就可以了.

浸泡好之後，就可以把生薑拿出來用衛生紙吸乾水分了，吸乾水分後就可以用保鮮膜包起來，再放到陰涼處就可以了，用鹽水浸泡也是為了將生薑裡面的細菌去掉，這樣儲存一年還很新鮮。

2.食用鹽儲存

第二種方法要比第一種方法相對簡單一點，只需要準備一個塑膠袋和食用鹽就可以了，把生薑裝在乾燥的塑膠袋裡面，然後放入適量的食用鹽就可以了，要把生薑密封起來，這就需要把塑膠袋裡面空氣去掉了，這個方法儲存一年也是很新鮮的。

鮮姜有幾種常用地儲存時間長的辦法

1.買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後浸入食鹽中，可使生薑保鮮長時間不壞。

2.鮮姜洗淨，甩去表面的水分，然後用細鹽塗於表面，放在一個不封口的小塑膠袋裡，可儲存10左右不幹不爛。

3.將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出曬乾，放進冰箱，可長期保鮮。

4.把鮮姜洗淨晾乾，切成薄片，裝入已洗淨、乾燥的大口瓶中，然後倒入適量白酒，淹沒生薑，把瓶口封嚴，食用時用筷子取出，可長時間儲存不壞。

5.此法比較土 不方便。選擇外皮無損壞的，把生有小芽處掰斷，埋入沙土或者黃土中，冬天防凍需要，可放在較暖，乾燥，通風處，也可埋在花盆等物品中。

6.也是最簡單的，直接把生薑買回冷凍。只是每次拿出來解凍不方便，所以可以先切成小塊的薑片來冷凍。