蓋飯做法如下↓

材料

嫩豆腐1盒，豬絞肉30公克，蔥1根，蒜頭3粒，白飯1碗，A.辣豆瓣醬20公克，花椒粉1/2小匙，米酒1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，水50cc, B.太白粉水1大匙，香油1小匙

做法

1.白飯盛入大碗中，備用。

2.嫩豆腐洗淨切丁;蔥切成蔥花;蒜頭切碎，備用。3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入豬絞肉炒散，炒至肉色變白後加入辣豆瓣醬炒勻，再放入作法2的豆腐丁及其餘調味料A煮勻。

4.於作法3的鍋中加入太白粉水苟欠，再滴入香油、撒_上蔥花拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯.上即可。

肉末茄子蓋飯

茄子 / 五花肉末 / 米飯 / 蒜茸 / 剁椒 / 蠔油

1. 茄子切段劃花刀，蒸熟

2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒

3. 加調料，炒至茄子爛軟，蓋到飯糰上即可

家常滷肉飯

五花肉、洋蔥頭、雞蛋、油菜心、薑末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽

做法：

1、買來的五花肉，洗淨，切成小丁，切的小一些。

2、洋蔥或是紅蔥頭，洗淨後切碎，蔥姜切碎末。

3、炒鍋內倒入適量油，先爆香洋蔥碎。

4、繼續炒香，直至金黃。

5、這時倒入五花肉丁炒翻。

6、炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。

7、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。

8、另取一鍋水煮蛋，撈出去皮待用。

9、燒開水將小油菜心焯熟，撈出待用。

10、大鍋中的肉大火改小火慢燉50分鐘後，這時別忘了加入水煮蛋滷蛋入味，燉的時候火要小，湯汁也不要收的太乾，有汁才會好吃，最後裝盤蓋在米飯上撒香蔥末。