一、幹蔥頭

1.幹蔥頭（毛蔥）本產自東三省，在南方出現之初，就是作為紅蔥頭的替代品，到現在實際使用量極大。

2.幹蔥頭（毛蔥），是洋蔥下分櫱蔥頭品種的成熟鱗莖，可以理解為多鱗莖的小洋蔥頭。在東北是蘸醬生吃和炒雞蛋，在南方則是替代紅蔥頭，成為調料和佐料。

3.幹蔥頭的辛辣度略遜，甜度明顯高，加熱後香氣香味略遜，受熱時間稍長後（用料略多時），更容易產生異味，類似洋蔥。

二、洋蔥

1.洋蔥原產於中亞或西亞，現有很多不同的品種，已經用於世界各地的食物。

2.洋蔥每株通常只形成一個鱗莖。種子繁殖，少數品種在特殊環境下在花序上形成氣生鱗莖。普通洋蔥，一般可以其鱗莖的形狀而分為扁球形、圓球形、卵圓形及紡錘形。也可以其成熟度的不同可分為早熟、中熟及晚熟。長江以南大都以中、早熟種為主。

3.洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。其供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為菜中皇后，營養價值較高。

幹蔥頭是洋蔥下分櫱蔥頭品種的成熟鱗莖，是多鱗莖的小洋蔥頭。而洋蔥是百合科、蔥屬多年生、鱗莖粗大的草本植物。

一、幹蔥頭

1.幹蔥頭（毛蔥）本產自東三省，在南方出現之初，就是作為紅蔥頭的替代品，到現在實際使用量極大。

2.幹蔥頭（毛蔥），是洋蔥下分櫱蔥頭品種的成熟鱗莖，可以理解為多鱗莖的小洋蔥頭。在東北是蘸醬生吃和炒雞蛋，在南方則是替代紅蔥頭，成為調料和佐料。

3.幹蔥頭的辛辣度略遜，甜度明顯高，加熱後香氣香味略遜，受熱時間稍長後（用料略多時），更容易產生異味，類似洋蔥。

二、洋蔥

1.洋蔥原產於中亞或西亞，現有很多不同的品種，已經用於世界各地的食物。

2.洋蔥每株通常只形成一個鱗莖。種子繁殖，少數品種在特殊環境下在花序上形成氣生鱗莖。普通洋蔥，一般可以其鱗莖的形狀而分為扁球形、圓球形、卵圓形及紡錘形。也可以其成熟度的不同可分為早熟、中熟及晚熟。長江以南大都以中、早熟種為主。

3.洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。其供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。