嘴巴是怎麼嚐出味道的？

當然是靠舌頭啦~

人的舌頭上大約遍佈著8000多的味蕾，每個味蕾約由100個味覺細胞組成。當我們進食的時候，食物會被溶解在唾液中，然後被味蕾的感受器接收到。味蕾中的味覺細胞感受到食物味道的刺激後，一般就會產生神經訊號。這些訊號就會傳送到大腦，由大腦來分辨到底嘴裡的食物是什麼味兒的。

不過，舌頭可只能嚐出酸、甜、苦、鹹、鮮這五種最基本的味道~

（辣是一種痛覺，不是味覺哦~）

咦，如果味覺只有5種，那我們嚐到的那些多種多樣的味道是怎麼來的？

這就可以說說

因為味道不僅僅只靠舌頭感覺，嗅覺也能影響感受味道的功能。

舌頭只能感受到基本的五種味道，面對著各種香氣四溢的食物，單靠舌頭提供的資訊顯然是不足以讓我們的大腦體會到食物的真正味道，這時候，就得靠嗅覺來提供更多的資訊了。

在我們鼻腔的上方，有塊1.5cm²的鼻粘膜，其內遍佈了約1000萬個、大概384種不同的嗅覺細胞（比味覺細胞多多了）。當你在吃東西的時候，鼻子也在聞東西。食物的香氣會透過空氣到達鼻粘膜，之後鼻粘膜就會向大腦傳送神經訊號，讓大腦產生嗅覺。而鼻子聞到的味道大約佔我們感受到味道的80%—90%，這大大豐富了我們的味覺感受。

如果捏住鼻子，這就阻止了部分食物的香氣透過空氣同鼻子的感受器接觸。

面對著一種香氣濃郁的食物，單靠味覺是沒法感受到它的真實味道的。或許你還能感受到酸、甜、苦、鹹、鮮這些基本味道，但更加細膩、複雜的香味，沒有了嗅覺，大腦接收不到相關資訊，那麼你就感受不到了。

這也就是為什麼捏住鼻子或是感冒鼻塞了，吃起東西來就沒那麼香了~

最後還要提一點

色彩也能影響味道

有科學家，做過這樣的一個實驗：

在不同的瓶子裡，裝入顏色不同的水，讓受試者逐一品嚐。

結果發現，有相當部分的年輕受試者覺得：綠顏色的水，嚐起來是青檸的味道，黃顏色的則是橙汁。但實際上，這些水都是櫻桃汁。

這說明，人們對於食物的顏色，會先入為主的有一種“期許”，如黃顏色的飲料就以為是橙汁，而這種“期許”會影響人們對食物的真正感受。所以吶，食品的生產商會用色素增加或改變食品的色彩，來變相“增加”食物的美味程度。

另外，眼前的食物若是配色協調、擺盤精緻，是不是同樣能令你胃口大開呢？這說明，愉快的視覺感受，也同樣能提升食物的可口度。

下次朋友聚會的時候，不妨也可以此來做個遊戲：

矇住朋友的眼睛並捏住他的鼻子，

喂他吃一口水果或零食

讓他猜猜吃的是什麼？看誰猜對的最多~