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  • 1 # 想念某某人闖天下

    燒豚(yakibuta)做法:

    1.用棉線把豬肉紮緊,肉皮朝外。2. 在油鍋裡把豬肉四面煎金黃,加生薑和大蔥中火煮兩小時,掠去浮沫。到筷子戳進去很容易,就關火。撈出肉,肉湯冷卻後去油脂。3. 煮豬肉的高湯撈去浮油,加入醬油,sake,倒入鍋裡煮,加紅糖,加入肉繼續煮開後關火。冷卻時豬肉會入味。4. 吃之前切片,放進烤箱broil檔烤5分鐘或者平底鍋煎到稍稍金黃。

    日式滷味溫泉蛋做法:

    1.醬油,清酒,味啉用微波爐加熱半分鐘,然後倒入食品盒。2. 蛋放至室溫,煮開水放入雞蛋,水開後4分鐘,撈出放冰水,剝開蛋殼,雞蛋放調料裡蓋好蓋子放冰箱過夜。3. 吃的時候用細線劃開雞蛋成對半。最好是雞蛋單獨放一個小碟子裡serve,以免拉麵熱湯繼續”煮“熟蛋黃。

    拉麵高湯湯底做法:

    1. 昆布和小沙丁魚乾泡兩小時,煮開之前撈走昆布和水開五分鐘後撈魚乾還有浮沫。2. 吃麵時,將昆布小魚高湯和燒豚的肉湯以1:1混合,燒開澆到面上。

    煮麵及配菜碼做法:

    1. 煮開一鍋水,下麵條,水再開後2分鐘撈起麵條,瀝乾麵湯。2. 麵條放入麵碗,倒入高湯。3. 依次放入 醃筍,青蔥末,魚糕片,海苔,烤好的燒豚片,滷溫泉蛋,滴入兩三滴芝麻油。

  • 2 # 小野花梨

    日式拉麵的做法。

    1、豬骨加蔥段,薑片熬製骨湯。

    2、將花椒油淋入蒜泥均勻拌成蒜油。

    3、日式拉麵放入鍋中煮約一分鐘後撈出。

    4、撈出後倒入骨湯中並依個人口味新增輔菜,豚骨拉麵完成。

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