謝邀。挑肥揀瘦與挑瘦揀肥意思一樣，都是憑自己的好愛，對肉類食物有所選擇，挑選對自己有利的。雖是肥瘦次序調換，卻反映了人們對肉食的需求變化。吃肥肉易長膘。以前，人們缺衣少食，一年到頭也難吃上幾回肉，長點膘求之不得。現在，人們生活富裕了，天天魚肉不離，嫌起脂肪來了，吃肉挑瘦的。甚至用肉炒菜，吃掉菜，丟了肉的事也時有耳聞。其實，這都是所謂養生專家的盅感。這樣不能吃，那樣吃不得。君未聞未見，許多高齡老人愛吃紅燒肉？我認為，不管肥也好瘦也好，做到適而可止就好。

以前人們吃肉挑肥揀瘦，現在卻變得挑肥減瘦。為什麼會這樣的，且聽我慢慢說來。

以前那個年代，是計劃經濟。那時國家個人都很貧窮，日子不富裕。欫吃少喝，勞動力度強，整日粗茶淡飯沒油水，很少吃肉，當然也沒有很多肉可吃。所以人很饞，多想吃些油膩的東西，於是就挑肥減瘦。也可說挑肥就是為了能得到些大油(豬油的一種稱謂了。

現在這個年頭，市場經濟。(也就商品經濟)現在國家個人都發生天翻地覆的變化。現在養豬的也多了，同時肉質也不比從前了。養殖規模化，養殖時間縮短了。同時經常吃肉，也不覺得稀罕了。所謂鹽多不鹹，肉多不香。所以就挑肥減瘦。

挑肥減瘦說的是生話水平，挑瘦減肥看的是生活質量。

從美食來講，人越來越追求的不是吃飽，解決生理問題;而是吃好，有營養有味道。

從醫學的角度講，人們越來越注重，健康，迴歸自然。說到底，沒有了健康身體，其他都不值得一提。以前常吃素少吃葷，於是挑肥減瘦。現代人常吃葷少吃素，吃出三高來，吃出一身病，所以就挑瘦揀肥。

挑肥揀瘦，是為了一時的解饞，挑瘦揀肥是為了一生的康健。