麻糬、大福和糯米餈，其實他們都是大差不差的同一類，全是由糯米粉製成，中間包上各種餡料。 這是一款茶點心，特別是臺灣廈門一帶人愛用小杯喝點茶，品點甜食。那麼它怎麼做呢？

食材準備：糯米粉 150克、糖 25克、玉米澱粉 50克、牛奶 250克、油 15克、檸檬汁 數滴、椰蓉絲 適量、豆沙 適量。

1、材料集體照：糯米粉 150克，玉米澱粉50克，糖 25克，油15克，牛奶 250克，檸檬汁、豆沙、椰蓉絲適量。

2、將糯米粉 、玉米澱粉、糖 、油和牛奶 攪拌均勻成無顆粒狀的粉漿。 擠入幾滴檸檬汁，攪拌均勻。

3、蓋上蓋子，入微波爐，先高火1分鐘。

4、取出，攪拌一下，再入微波爐高火1分鐘。

5、如此反覆多次到麵糊完全熟透，我總共用了7分。

6、剛出爐的糯米麵團太燙也粘，待溫，帶上橡膠手套，手套上還要抺點油，將麵糰揉成光滑，多揉一會吃起來較Q。

7、將糯米麵團揉成長條，分成若干等份。 將每一小份再攥攥緊緊，也是為了更加Q。

8、取一份，按成圓餅，放一小勺豆沙，包起來。

9、然後裹上椰蓉絲，像這樣依次做好其它的。

6種糯米餈的做法

芒果糯米餈

原料：糯米粉、椰蓉、牛奶、糖粉、芒果、油、澱粉

做法：

1、芒果去皮切成小塊

2、糯米粉、澱粉、糖混合，加入油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀，入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘。

3、蒸好的糯米糰出鍋後放到不燙手，在手上塗一些水防止粘手，取一小塊麵糰按扁，放入芒果塊，像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓，裹上椰蓉即可。

紫薯糯米餈

原料：紫薯、糯米粉、白糖、油、綠豆沙、椰蓉

做法：

1、紫薯蒸熟，壓成紫薯泥，倒入一盆裡，放入糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆裡，微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘。

2、用勺子取適量熟的紫薯糯米麵團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜裡，隔著保鮮膜將麵糰壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入椰蓉裡，均勻粘上椰蓉即可。

橙香糯米餈

原料：糯米粉、紅豆沙、椰蓉、油、橙粉、果珍、白糖

做法：

1、用涼開水、橙味果珍、白糖調成一杯果汁，加入糯米粉調成麵糊；取橙粉，用開水燙熟，和麵糊混合，加適量色拉油和成麵糰，做成糯米麵皮

2、將糯米皮分成若干小份，捏成碗狀，包入小團的紅豆沙餡，捏合，搓圓，上鍋蒸10分鐘左右，取出滾上椰蓉即可。

冰香糯米餈

原料：糯米粉150克、水75克、糖25克、橙粉20克、開水15克、熟豬油25克、綠豆沙150克、椰絲適量

做法：

1、糯米粉、水、糖混合揉勻；開水衝入橙粉，將之燙熟，揉入糯米粉面團

2、將熟豬油加入麵糰，揉勻成糯米皮，將皮捏成碗狀，包入豆沙，揉光滑

3、上籠大火蒸10分鐘，取出趁熱將表面沾上椰絲即成。

黑芝麻糯米餈

原料：糯米、黑芝麻、白糖

做法：

1、糯米浸泡一夜，蒸成糯米飯；炒香的黑芝麻用擀麵杖碾碎，加入白糖混合

2、蒸熟的糯米，用擀麵坤揣打，把打好的餈粑搓成圓球裹上芝麻糖即可。

豆腐糯米餈

原料：內脂豆腐、糯米粉、椰絲、花生、芝麻

做法：

1、乾鍋燒熱調小火，放入芝麻，不停地抖動鍋柄，聞到芝麻香即可裝碟

2、花生放入鍋裡，小火不停地翻炒，炒出香味，花生衣變色和開裂即可，把花生衣搓掉

3、把花生和芝麻放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，加入適量的白砂糖拌勻

4、鍋倒水燒開，放入內脂豆腐燙一下來去豆腥味，撈起瀝乾水，壓成泥，加入糯米粉、糖和少量熱水，揉成團

5、取適量的麵糰用手捏成小碗狀，包入花生芝麻餡

6、把做好的豆腐糯米球放在刷好油的盤裡，鍋裡水燒開後，放入鍋中蒸5分鐘，蒸好後在椰絲裡打個滾即可。