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1 # 千招百計
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2 # 悠閒閱讀主料
豬肉 (400克)
調料西蘭花 (適量) 糖 (適量) 芝麻油 (適量) 醬油 (適量) 醋 (適量) 蔥末 (適量) 薑末 (適量) 澱粉 (適量)
做法1、豬肉切片，西蘭花洗淨熱水燙一下，少許澱粉加水備用，蔥姜切末，雞蛋一個。
2、切好的肉片加一點點的鹽入味，加人打散的雞蛋攪拌，加人幹澱粉拌勻就是掛糊，拌好備用。
3、鍋中燒熱油。
4、放入掛糊的豬肉炸至金黃色，撈起瀝油，復炸一次。
5、豬肉炸至金黃色，瀝油備用。
6、炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末。
7、加入醬油爆香，多加一點醬油，喜歡色深加老抽，加入適量的清水。
8、加糖和醋，調料的量依個人口味自己把控。
9、用水澱粉勾芡，淋人芝麻油即可。
10、可以把炸好的肉和西蘭花到人鍋內拌勻，也可以把糖醋汁倒入炸好的肉片上面。
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3 # 娛樂日日播
不裹澱粉的肉沒法做糖醋肉
用料:豬肉、菠蘿、青甜椒、紅甜椒、橙甜椒、洋蔥、番茄膏(非番茄醬)、白醋、糖、生薑、料酒、生抽、澱粉。
做法: 1:豬肉洗淨加入適量料酒、生抽、薑片醃製20-30分鐘;
2:菠蘿切塊，各式甜椒切塊，洋蔥切塊;
3:較多番茄膏加入適量白醋、糖、少量水調合成酸甜可口的番茄醬汁;
4:醃製好的肉均勻的撲上一層幹澱粉;
5:起油鍋，慢火將肉炸成金黃色，撈出涼一涼之後，再入鍋復炸一次，撈出瀝乾油份;
6:鍋里加入少許油，放入甜椒、洋蔥翻炒片刻，倒入番茄醬汁、炸好的小排、菠蘿快速炒勻出鍋即可。
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4 # 美食特派員
天下美食，無奇不有，今日小編要給大家介紹一道美食啦——糖醋肉！糖醋肉又名古老肉，始於清代，是廣東傳統名菜之一。據說，每每將它端上餐桌時，周圍的食客都會饞得“咕嚕咕嚕”直咽口水，因此得名。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！
首先要準備這些材料：
200g豬前腿肉
1顆雞蛋
1顆菠蘿
1勺料酒
蔥蒜（適量）
60g澱粉
1勺醬油
2勺白糖
1勺醋
番茄醬（適量）
熟芝麻5g
A：豬前腿肉切成長條，雞蛋打散和澱粉攪拌均勻。將豬肉放入碗裡，依次加入料酒，鹽，剛調好的蛋液澱粉，攪拌均勻醃製備用。
B：菠蘿切成小塊狀，切蒜蓉，切蔥花，起鍋燒油，依次夾起肉條粘上蛋液，一根一根放入鍋裡炸至金黃色後撈出。
C：將油鍋加熱至開後，再次倒入炸好的肉條，復炸一次後撈出瀝乾油備用。
D：起鍋燒少許油，下蒜蓉爆香，再依次加入鹽、醬油、白糖、醋、番茄醬、水澱粉不停攪拌直到糖醋汁慢慢變稠後，倒入菠蘿和肉條，均勻裹上醬汁後，盛出裝盤，撒上蔥花和芝麻即可食用啦！
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5 # 曉食錄
糖醋肉做法有很多，鍋包肉、糖醋里脊，糖醋排骨，菠蘿咕咾肉都是糖醋口的，而且都非常好吃，酸甜可口，不膩人，小孩、女士都喜歡。
一般我們經常吃的要數鍋包肉、糖醋里脊、糖醋排骨多了，尤其在北方，鍋包肉那可是一道名菜，家喻戶曉，但今天不介紹鍋包肉，介紹另一道不比它差，甚至比它還好吃的菜，菠蘿咕咾肉的做法，這道菜用裡脊肉搭配菠蘿炒制，成菜和鍋包肉一樣外焦裡嫩、酸甜酥脆，同時又多了菠蘿的清香，甚是爽口，下面上教程，
菠蘿咕咾肉
做法
1. 取裡脊肉300克，切成2-3釐米見方的塊，菠蘿半個切塊，黃瓜半根切滾刀塊，
2. 肉塊加玉米澱粉、水、色拉油和成水粉糊，
3. 鍋內燒油至7成油溫，下入掛糊的肉塊，炸至外焦裡嫩，色澤金黃，下入切好的菠蘿塊、黃瓜塊稍炸下，然後一起撈出控油，
4. 鍋內留油少許，下番茄醬80克，糖100克，白醋80克熬至粘稠，這時嚐嚐口，酸了加糖、甜了加醋，
5. 然後下入肉塊、菠蘿塊、黃瓜塊，翻炒均勻，使糖醋汁均勻的掛在肉上，
6. 這道酸甜可口，清香酥脆的菠蘿咕咾肉就做好了。
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6 # 悅會會員YHOUSE
一開始對於糖醋肉，我以為是南韓流傳過來的，不管是韓劇還是韓綜到處都可以看見糖醋肉和炸醬麵的身影。原來是我們國家在1900年前後，由於戰亂，被山東人遷移到北韓的時候，一起被帶到了北韓半島，然後經過他們的改良口味，感覺變得是南韓北韓的食物一樣。不過不管是起源是哪裡，都阻止不了我對它的熱愛程度，甚至有時候我會把它當成飯後甜點來吃。身為一個地道的上海人，食物的酸甜口我都是一貫比較鍾愛的。
每個地方製作的糖醋肉，感覺味道都有點差異。但我比較喜歡吃韓式的糖醋肉，不知道是不是受韓劇的影響，總是覺得他們的做法好吃，但其實做法沒有多大的差異。所以我也嘗試在家自己做糖醋肉吃。大家要是感興趣也可以做做。
材料準備：梅花肉，紅薯粉，幹澱粉，胡椒粉，鹽，料酒，雞蛋清。
糖醋汁：番茄醬，陳醋，白砂糖，水澱粉。有個很好記的口訣：1酒，2醬，3糖，4醋，5水的比例去調汁，稱之為萬能糖醋汁。
第一步：將梅花肉切成條狀，和手指大小差不多就行。可以在切之前用刀背敲打肉質的纖維，可以讓肉質變得更加鮮美和有韌勁。
第二步：加入料酒，鹽，胡椒粉，少許澱粉和加入一勺清水，攪拌均勻，直到水分充分被肉吸收。醃製20分鐘左右。
第三步：鍋中加入油，燒至六成熱，慢慢將醃製好的肉條放入油鍋中，炸約一分鐘左右撈出瀝油。鍋裡則繼續加熱至八九成的時候，在倒入肉條炸至金黃色即可撈出。
你可以選擇將糖醋汁澆在肉條上，也可以選擇用肉條沾著吃的吃法，都是可以的！不過個人還是比較喜歡直接淋上去吃。
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7 # 北方學子程志強
材料準備：梅花肉，紅薯粉，幹澱粉，胡椒粉，鹽，料酒，雞蛋清。
糖醋汁：番茄醬，陳醋，白砂糖，水澱粉。有個很好記的口訣：1酒，2醬，3糖，4醋，5水的比例去調汁，稱之為萬能糖醋汁。
第一步：將梅花肉切成條狀，和手指大小差不多就行。可以在切之前用刀背敲打肉質的纖維，可以讓肉質變得更加鮮美和有韌勁。
第二步：加入料酒，鹽，胡椒粉，少許澱粉和加入一勺清水，攪拌均勻，直到水分充分被肉吸收。醃製20分鐘左右。
第三步：鍋中加入油，燒至六成熱，慢慢將醃製好的肉條放入油鍋中，炸約一分鐘左右撈出瀝油。鍋裡則繼續加熱至八九成的時候，在倒入肉條炸至金黃色即可撈出。
你可以選擇將糖醋汁澆在肉條上，也可以選擇用肉條沾著吃的吃法，都是可以的！不過個人還是比較喜歡直接淋上去吃
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食材： 300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉
做 法：
1)準備原料
2)裡脊肉清洗乾淨
3)切成大小適中的肉段
4)肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉
5)打入一個蛋清抓拌均勻
6)醃製15分 鍾
7)鍋中放油，油六成熱
8)將肉段下鍋
9)中小火炸熟
10)撈出瀝乾油
11)蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12)鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香
13)然後將調好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)將炸好的肉段放入，翻炒
16)使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可