民以食為天，米飯，作為華人一日三餐的主角之一，是很多人，尤其是老年人難以割捨，每餐必不可少的食物。

對很多高血糖的人來說，一碗白米飯的餐後血糖，讓他們對大米愛恨交織，為了穩定血糖，他們開始嘗試用燕麥、糙米、玉米等，粗糧代替大米。

到底有沒有表現更優秀的大米替代品呢？

最近，瘦龍一位朋友很神秘地告訴他，市面上出了一種高科技大米，號稱大米中的愛馬仕，外觀口感和大米幾乎一樣，但卻有神奇的降糖效果。

真有這麼厲害？瘦龍決定親自會大家一探究竟。

降糖大米降糖原理

→什麼是β-葡聚糖大米

這款神奇的大米，有一個聽起來很高大上的名字，β-葡聚糖大米，產品介紹上說，它是在改良優質的土壤條件下，用生物營養液代替傳統的農藥化學等施肥方式，種植出的無農藥、零汙染的大米，由於大米中富含β-葡聚糖，所以也叫葡聚糖大米。

那麼，它究竟是如何控制餐後血糖的呢？讓我們來扒一扒它的原理。

β-葡聚糖的活性結構，是由葡聚糖單位組成的多聚糖，有研究表明，它可以活化巨噬細胞、嗜中性白血球等，因而可以增加白細胞素、細胞分裂素和特殊抗體的含量，全面刺激機體的免疫系統。

控糖原理：β-葡聚糖分子特殊的網狀結構，可以形成物理屏障，阻礙食物和消化酶接觸，減少人體對攝入葡萄糖的吸收。

→β-葡聚糖的其他功效

提高機體抵禦細菌、病毒等感染的能力。對糖尿病有抑制和預防作用，能有效改善末梢組織對胰島素的感受，降低對胰島素的需求，促使葡萄糖恢復正常。能有效減少體內膽固醇含量，降低體內低密度脂蛋白含量，並增加高密度脂蛋白的含量。有效調整體內腸道的微生態，加快體內有益菌的增殖及腸道內有害物的排出。

聽起來如此優秀，到底這款降糖大米，是不是控糖主食愛好者的福音呢？會不會像很多降糖產品一樣，都是智商稅呢？

實踐出真知，讓瘦龍親自來給大家揭曉答案吧。

降糖米飯升糖揭秘

1、為了和之前測過的普通大米進行對比，我們把葡聚糖大米蒸熟以後，稱重100克左右。

2、吃之前，先來看餐前血糖和血酮的水平，血糖3.9，血酮2.8。經過第一天的暴碳，今天的血酮值還是有明顯的下降。

3、開吃，單吃白米飯有點吃不下，午餐同時搭配了一份小炒肉，降糖米飯的口感，和普通大米比較接近，吃起來還是不錯的，不像某些粗糧難以下嚥，一小碗2兩左右的米飯，快速搞定。

5、1個小時以後，見證奇蹟的時刻來了，來看看吃完降糖米飯1小時後的血糖和血酮變化看，餐後1小時的血糖6.3，血酮從餐前的2.8直接降到1.1，又退酮了。

整個測評過程中，血糖升糖幅度2.4，屬於中等程度，相較之前測過的同樣重量的普通大米，餐後血糖（100克普通大米升糖幅度4.5）改善還是挺明顯的。吃涼米飯，增加抗性澱粉，能減肥？測評真相很意外…

不過，大米畢竟是大米，餐後血酮的下降幅度，也是肉眼可見哦。

結論

從這次測評結果來看，有血糖問題的人，如果短時間內戒不掉大米，可以試試這種降糖米，至少控糖效果比普通大米要優秀。

當然，更推薦戒掉大米，麵條這些高碳水的主食，開始努力嘗試低碳飲食，畢竟，這愛馬仕級別的降糖大米，價格也不菲呢。

低碳生酮飲食的小夥伴，就不用我說了，降糖大米效果再好，畢竟本質還是大米，碳水含量和普通大米幾乎是一樣的，低碳生酮期間，就不建議吃了，把有限的銀子花在各種美味的優質脂肪上，豈不更好。

最後溫馨提示：因為個體差異，胰島素敏感度不一樣，同樣的食物，每個人的血糖變化，都不太一樣，我們儘量告訴您，參與評測的人員基本情況，血糖變化資料僅供參考，如果有異議，請自行測試哦。