吃喝主要靠嗅覺、味覺、視覺感官

　　“視覺、嗅覺、味覺一起才能感知。”市人民醫院體檢中心健康管理部副主任謝海波介紹，吃喝主要是靠嗅覺、味覺、視覺三種感官，看到好吃的、聞到氣味舒服的容易引起食慾，酸甜苦鹹4種基本味道是透過舌頭感知，而其他味道，要藉助嗅覺等感知。

　　謝海波說，如果蒙著眼睛、捂著鼻子，視覺功能喪失、嗅覺功能下降，就只能靠味覺來感受。而幾種碳酸型飲料的成分比較相似，所以一般人很難分辨出來。透過嗅覺，可以感受碳酸飲料中的二氧化碳的濃烈程度，幫助分辨。

　　“就像捂著鼻子喝中藥一樣，有些氣味聞不到容易下口。”謝海波說，但給小孩子喂中藥時注意不要捂著鼻子，以免嗆到。 “碳酸飲料雖然好喝，但不宜多飲。”謝海波說，因為碳酸飲料主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等，除熱量外，幾乎沒有營養成分，大量的二氧化碳抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用，消化系統會受到破壞。碳酸飲料如果一下子喝得太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，甚至造成胃腸功能紊亂，繼而對新陳代謝和身體發育造成不良影響。另外，過多飲用碳酸飲料，會產生大量熱量，很容易引起肥胖。白開水是最好的飲料，它不含卡路里，不用消化就能為人體直接吸收利用。所以，口渴還是要多喝白開水。

人吃(喝)東西主要靠

嗅覺

、味覺、視覺三種感官，看到好吃的、聞到氣味舒服的容易引起食慾，酸甜苦鹹鮮五種基本味道是透過舌頭感知，而其他味道，要藉助

嗅覺

等感知。視覺、

嗅覺

、味覺一起才能感全味道。如果蒙著眼睛、

捂著鼻子

，

視覺功能

喪失、

嗅覺

功能下降，就只能靠味覺來感受。而幾種碳酸型

飲料的成分

比較相似，所以一般人很難分辨出來。如果透過

嗅覺

，可以感受

碳酸飲料

中的二氧化碳的濃烈程度，幫助分辨。

可樂和雪碧你肯定喝過，這兩種碳酸飲料的味道是不一樣的。不過，你有沒有嘗試過，先捏住鼻子，再喝可樂和雪碧？你會發現，捏住鼻子的時候，好像分不清它們的味道了。

不光是這樣，如果我們捏住鼻子吃東西，食物的味道好像沒有原來那麼好了。明明是舌頭在嘗味道，為什麼捏住鼻子就分不清味道了呢？下面我就跟你說一說這個問題。

咱們先來說說，人怎麼分辨食物的味道。你肯定會說，當然是靠舌頭嚐出味道的。這話倒也沒錯，不過實際上，我們能嚐出食物的味道，是味覺和嗅覺共同起作用的結果。

之前我文章講過，舌頭上有許多個味蕾，味蕾上有一些細胞，可以幫助我們嚐出酸、甜、苦、鹹等基礎味道。

不過，除了這幾個基礎味道以外，食物還有揮發性味道，你可以把它理解成食物散發在空氣裡的味道。

比方說，麵包和哈密瓜都是甜的，不過，麵包有香噴噴的奶甜味兒，哈密瓜則有清新的甜味兒。再比如，烤肉和臘肉雖然都是鹹的，但它們的香氣是不一樣的。

而我們的舌頭沒法辨認出食物散發在空氣裡的味道，這個時候，就需要嗅覺來幫忙了。

我們的鼻腔裡有嗅覺感受器，它們可以捕捉到空氣中的氣味，把訊號傳到大腦裡。嗅覺感受器感受到的味道，和舌頭嚐出來的味道結合在一起，才形成了食物的味道。

聽到這兒，你就知道為什麼捏住鼻子的時候，好像嘗不出食物的味道了。 這是因為捏住鼻子，嗅覺感受器就捕捉不到空氣中的氣味了。

雖然我們還能透過舌頭，嚐出食物的基礎味道，但還是會讓人覺得食之無味了。