酒麴的選擇

發酵的曲子也被稱為曲藥，日常生活中常見的曲藥有甜酒麴、大麴、小曲。

甜酒麴：我們常說的醪糟曲子，其發酵出來的餌料甜味足夠、但酒味較弱，雖有不錯的垂釣效果、但因其酒味太弱而誘魚性不是十分理想；

大麴：是釀造濃香型麴酒的曲藥，其需要的發酵時間較長、一般需要一個月以上，且剛發酵出來的味道不太適合於垂釣用，酒廠生產出來的麴酒一般需要經過更長時間的窖藏醇化後才進行下一步工序，因而大麴不太適合我們這種簡單發酵方式的餌料製作；

小曲：是釀造白酒的曲藥，只要在適宜的溫度下、其發酵時間短而快，酒香味道非常自然醇厚、顆粒如酒糟般一樣，且因其來自包穀子顆粒內部而能在水中持久散發，對魚類相當有吸引力，比較適合我們這種簡單發酵方式的餌料製作。

酒麴的獲取

市場上賣甜酒麴子的地方不少，但少有地方銷售白酒麴、更何況要求分零銷售，白酒麴的大量使用者是酒廠，我們做發酵餌料的曲藥用量較小，批發市場有售，其最小包裝為5Kg/袋；只要密封儲存，在不追求出酒率的前提下、曲藥儲存兩年使用沒有任何問題。

影響發酵的三要素

影響發酵的三個重要因素為溫度、密封、水份。

溫度：適宜溫度是發酵效果的保證，發酵活性最佳的適宜溫為30～40℃，溫度＜30℃或溫度＞40℃時餌料照樣可 以發酵、但其發酵效果可能較弱或麴黴已經無活性、被熱死等；在重慶的室內、除特別炎熱的夏季外，一般很難讓容器內的溫度＞30℃，故最好把發酵容器置於太 陽能斜射的室外陽臺上，在氣溫不是太高的情況下，可以把發酵容器置於Sunny下暴曬。

密封：發酵過程是在厭氧環境下進行、尤其是發酵過程的中後期，因此發酵的容器必須能有效密封+避光，如果不密封、 僅會得到水和二氧化碳氣體，不可能會有酒精產生，故除了必要的檢查外。如果密封不是太好，除餌料發酵的效果較差外、餌料上可能會長一些白毛或白膜，一般來 說短期內這不太影響餌料的垂釣效果、但餌料難看，對長期儲存有影響。

水份：發酵環境必須保持一定的溼度，儘管發酵過程中會產生出一定的水量、但發酵顆粒初始狀態下自身應帶有一定量的水份，如果覺得原料瀝得較幹、可以在拌和好酒麴後噴撒些冷卻後的開水，切記不能用生水。

發酵餌料是釣魚餌料的一種，本身並沒有太大的特別，但確實在一定的前提下效果比較出色，尤其是在夏季悶熱、魚體不適和針對大體老魚、滑魚的時候比較有效，因此如果是針對這一點來說的，發酵餌料確實效果很好，但發酵餌料並不是像大家想象的那樣，包括商品餌料上寫的發酵餌其實多數都不是真正的發酵餌料，要想使用真正有效的發酵餌料，自制是最好的辦法，本文就和大家來聊一聊關於發酵餌料的一些作用和自制方法，那麼先來看幾個關鍵點：

什麼是發酵餌料？發酵餌料製作的流程使用發酵餌料的經驗技巧顧名思義，發酵餌料是一種將餌料熟化的過程，在這個過程中，糧食作物裡面的澱粉會有一個糖化過程，由此產生各種醛類、酯類、乙醇等，這是範圍將餌料營養化的過程，也可以說是對餌料中的一些成分進行了變性處理，因此極高的提升了適口性，所以發酵類餌料對野釣、大魚、滑魚、小雜魚鬧窩等都有很好的針對性。發酵餌料製作的流程

真正的發酵過程是非常複雜的，但對於釣魚人來說，我們主要是利用其熟化過程這個有利點即可，所以就變得非常簡單了，針對不同的魚種發酵的方法略有差異，我歸納總結為如下幾點：

一、最有效的發酵方式，就是將常用的餌料使用蒸鍋“蒸”一段時間，不需要太長時間，餌料我們建議選擇比較便宜的顆粒飼料即可，準備一個乾淨的容器倒入顆粒，用啤酒漫過所有顆粒，稍等一段時間讓顆粒有一個充分吸收的過程。

其次將泡好的顆粒使用蒸鍋中火蒸一段時間，一般不超過半個小時即可。此時顆粒料水分還是很大的，需要擠幹水分，然後放一點醪糟或者果酸類小藥，不用太刻意注意用量，不放也可以。最後將保鮮膜仔細包好幾層後，放在市內自然發酵即可，這種方法熟化過程最好，但稍嫌麻煩，而且保質期很短，一般在使用時還需要配合其他餌料來使用，但效果確實比較明顯。

二、玉米麥粒發酵，方法和上述顆粒料基本相同，無非是將顆粒換成了玉米或者麥粒，這種方法主要是針對草魚、鯿魚，發酵過程要比顆粒長一些，如有必要還需要在太陽下暴曬來增加適當的酸味。

三、最簡單的方法，就是將沒用完的餌料，使用保鮮膜包起來，放置一天以上的時間，這個過程也是一種發酵方式，無非是效果稍差，但經過這樣放置的餌料要比新鮮開出來餌料效果好。

以上是常用的一種發酵方法，這裡需要注意的是，很多商品餌料都在包裝上標註發酵型餌料，其實很多都是透過防香香精來調配的，來模擬發酵的味道，和真正發酵餌料相比，效果要差一些，因此建議還是自己發酵使用。

使用發酵餌料的經驗技巧

在發酵過程中有一些小技巧還是需要注意的，一些細節會直接影響最終的成果，因此我羅列出幾個容易出紕漏的地方，提供給廣大釣友作為參考：

1、啤酒放的越多發酵就越快，但最後蒸熟後，餌料中的水分也非常大，會造成釣魚時不好捏餌，因此這個使用量要始終，稍稍沒過顆粒料即可，這個用量實驗過幾次就可以掌握。

2、發酵的程度其實很好判斷，因為溫度不同沒法具體到多長時間，但可以透過鼻子聞來作為一句，只要能聞到酸味，同時細細辨認會有一些回香的味道，這樣的發酵結果就是非常完美的。

3、如果製作了很多發酵餌料，不要放在市內，溫度變化太大，可以放在冰箱進行冷藏，只需要多包幾層保鮮膜，不要和冰箱裡的其他味道串味即可。

4、釣魚時直接使用發酵餌料是很難保證狀態的，而且味型也稍有些不足，因此還需要額外加入一些商品餌料，針對鯽魚和鯉魚時，可以加入一點鯽魚套餐、麥香誘等，價格比較便宜，還可以增加一些香味；

如果是針對草魚鯿魚，放一些麥麩和巨無霸。既降低了顆粒料中的水分，又加強了針對性，釣這些魚種時可以選擇搓餌，餌料幹一些，霧化小一些，這種方法同樣適合在黑坑中老滑魚的魚情，我夏天時經常在餌料里加入大量的發酵顆粒來糗釣老滑魚，效果不錯。

5、野釣中在夏天悶熱的季節中，這類微發酵偏酸的餌料正是對路的餌料，舉一個例字，很多人喜歡喝酸奶，除了味道好口感好之外，另外一個重要原因是有益菌讓牛奶發生了變化，更容易吸收，發酵餌料正是類似酸奶的作用，這也是有些釣友喜歡在餌料中加酸奶的原因。