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  • 1 # 贛西小吳

    魚皮花生的做法步驟:

    主料:花生米100克、麵粉50克、糯米粉50克、澱粉15克、白糖25克、雞蛋液20克

    輔料:鹽1克、水少許、油適量

    1、首先第一步是花生米用烤箱烤到5分熟,晾涼去皮,糯米粉、麵粉、澱粉、白糖、雞蛋備好,加入澱粉可以使外皮更酥脆,糯米粉可以使外皮蓬鬆。

    2、然後就將,所有的粉類倒入盆裡,然後放入20克的雞蛋液,再加適量的清水和麵,水要一點一點的往裡

    3、和好的麵糰,用東西蓋好,醒30分鐘左右,不要和好直接使用

    4、醒好的麵糰取出,揉勻,然後搓成長條狀,如上圖,如果粘案板,可以撒點乾麵粉

    5、第五步就是用刮刀切成大小均等的小劑子,撒乾麵粉防粘,不要切的太大個,那樣皮會很厚,炸的時候不易炸熟,外皮糊掉了裡邊還沒熟

    6、把每個小劑子按壓成小餅狀,然後放入一顆花生米

    7、把花生米包裹到麵糰裡,收口

    8、然後把包好花生米的小麵糰滾圓,用兩個手掌心來回揉就可以了

    9、鍋裡倒入油,油溫5成熱的時候放入做好的花生團,小火慢慢炸

    10、外皮炸制金黃撈出就可以了,一定要小火,炸的過程中用漏勺慢慢攪動

    11、炸好的魚皮花生撈出,控油,晾涼就可以吃了,香甜酥脆很好吃。

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