1、第一步：備料。臨沂糝湯主料就是牛肉，所以一些外鄉人也稱它為牛肉湯。牛肉必須選用未凍過的新鮮牛肉才可以，否則做出來的糝湯味道就會大打折扣。牛肉要選肥瘦搭配的那種，太肥了熬出來的湯就會很油膩，太瘦了湯油就太淡，喝起來就欠點火候兒。市場上的牛肉是否新鮮，可以觀其色，聞其味。鮮牛肉顏色會偏紅，牛羶味兒也會重一些，肉質也緊，而凍過的牛肉就算解凍了也會影響口感。
2、第二步：煮肉。將提前洗好的鮮牛肉冷水下鍋，蓋鍋蓋燜煮大概40分鐘，大部分肉差不多就熟了。熟透的肉撈出空水，為了防止肉煮得不均勻，可以用刀叉插肉來判斷肉是否熟透。熟透的肉一叉可以到底，而不熟的肉則會比較硬，就需要再放進鍋裡煮熟。
3、第三步：切片。將煮熟的牛肉放涼切成厚薄均勻的牛肉片。牛肉片一定要切薄一些，不然放在湯裡時不易嚼碎，會影響口感。切好的肉片紋路清晰，呈半透明狀態，散發著肉香。媽媽在家做糝時，孩子們時常會忍不住先吃幾片牛肉。
4、第四步：熬湯。糝湯的製作必然少不了牛骨湯。將牛棒骨放進鍋中，慢熬12小時，熬出牛骨裡的油，待湯表面牛油飄起，湯呈現乳白色，一股滿是精華的牛骨湯就大功告成了。
5、第五步：配料。除了牛肉片以外，還需提前備好肉蔻、八角、大茴、桂皮、胡椒、香葉、姜。將前面的五種料混合研碎成粉末狀，將姜洗淨切片再切成碎末狀備用，將面和水勾兌備用。
6、第六步：做糝。將切好的牛肉片倒進牛骨湯中，再把配料和芡水混合著一起倒入鍋中，開溫火慢燉，把切好的薑末再當進去，用勺子不斷地上下攪拌，確保骨湯和料充分的混合。待湯變得黏滑時關火，一碗養胃又好喝的糝湯就做好了。喜歡吃香菜的人也可以在自己碗中放入香菜末，然後用筷子拌幾下，就可以喝了。
1、第一步：備料。臨沂糝湯主料就是牛肉，所以一些外鄉人也稱它為牛肉湯。牛肉必須選用未凍過的新鮮牛肉才可以，否則做出來的糝湯味道就會大打折扣。牛肉要選肥瘦搭配的那種，太肥了熬出來的湯就會很油膩，太瘦了湯油就太淡，喝起來就欠點火候兒。市場上的牛肉是否新鮮，可以觀其色，聞其味。鮮牛肉顏色會偏紅，牛羶味兒也會重一些，肉質也緊，而凍過的牛肉就算解凍了也會影響口感。
2、第二步：煮肉。將提前洗好的鮮牛肉冷水下鍋，蓋鍋蓋燜煮大概40分鐘，大部分肉差不多就熟了。熟透的肉撈出空水，為了防止肉煮得不均勻，可以用刀叉插肉來判斷肉是否熟透。熟透的肉一叉可以到底，而不熟的肉則會比較硬，就需要再放進鍋裡煮熟。
3、第三步：切片。將煮熟的牛肉放涼切成厚薄均勻的牛肉片。牛肉片一定要切薄一些，不然放在湯裡時不易嚼碎，會影響口感。切好的肉片紋路清晰，呈半透明狀態，散發著肉香。媽媽在家做糝時，孩子們時常會忍不住先吃幾片牛肉。
4、第四步：熬湯。糝湯的製作必然少不了牛骨湯。將牛棒骨放進鍋中，慢熬12小時，熬出牛骨裡的油，待湯表面牛油飄起，湯呈現乳白色，一股滿是精華的牛骨湯就大功告成了。
5、第五步：配料。除了牛肉片以外，還需提前備好肉蔻、八角、大茴、桂皮、胡椒、香葉、姜。將前面的五種料混合研碎成粉末狀，將姜洗淨切片再切成碎末狀備用，將面和水勾兌備用。
6、第六步：做糝。將切好的牛肉片倒進牛骨湯中，再把配料和芡水混合著一起倒入鍋中，開溫火慢燉，把切好的薑末再當進去，用勺子不斷地上下攪拌，確保骨湯和料充分的混合。待湯變得黏滑時關火，一碗養胃又好喝的糝湯就做好了。喜歡吃香菜的人也可以在自己碗中放入香菜末，然後用筷子拌幾下，就可以喝了。