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本期導讀，炸魚塊裹了麵粉還可以做燻魚嗎？

第一步:我們可以把魚塊用冷水洗去麵粉，瀝乾水份放入盆中，加入姜、蔥、料酒、少量鹽、老抽、胡椒粉拌勻醃製一會;

第二步:<調燻魚汁>用八角、香葉、姜、蔥、胡椒粉、五香粉、老抽、白糖、適量的水，大火燒開，熬製一個半小時左右，湯稠時就可以了;

第三步:起鍋燒油，當油溫燒至七成左右，下入魚塊，炸至香脆時撈出瀝油;

第四步:把炸好的魚塊乘熱放入調好的燻魚汁中，快速撈出，冷卻後裝盤就可以開吃了;

總之，燻魚是一道美味的菜餚，在年夜飯餐桌上許多食客都會點這道菜，有些會用野生黃魚來做，當然也不便宜，味道也很不錯哦，喜歡吃燻魚的朋友可以用青魚試試，帶給你不一樣的風味。

裹了麵粉就不能做燻魚了，把麵粉洗乾淨，從新加鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，十三香，攪拌均勻以後，把香料每個角落裡比如魚頭裡面，魚肚裡面都要把料塗抹均勻，曬乾水氣就可以燻了。

可以的

正常做燻魚是不裹麵粉，油炸外酥裡嫩，調好汁芡，小火下鍋入味，大火收汁。

炸魚塊裹了麵粉，直接油炸透炸熟，要改小塊炸外脆裡酥。

然後調汁芡，生薑切沬，最好放點掛皮,香葉放。這樣味道更香更醇。最後放少許明油入汁芡，小火熬汁，減少水份，泡泡變少，放入燻魚，翻炒幾下，出鍋便可。