食材

木薯澱粉180克

土雞蛋3個

嫩豬肉50克

油適量

鹽適量

生抽適量

清水200克

姜10克

細蔥15克

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：

步驟

1

準備好木薯澱粉，倒入清水浸泡一會。

2

攪拌均勻，使粉融化成無顆粒的漿。

3

敲入雞蛋，攪拌均勻。

4

將麵漿過篩備用。

5

平底鍋內刷少許油，鍋熱後倒入一大勺麵漿。

6

等待餅面顏色從白變透明。

7

立刻翻身，再煎一會，兩面都熟即可撈起。

8

煎好的蛋皮。

9

蔥切蔥花，姜切絲，豬肉切小塊。

10

將蛋皮切成均勻寬度（寬度大約0.8~1釐米）。

11

鍋內加少許油，倒入薑絲爆香，加足量清水或者肉湯煮沸。

12

湯煮沸後加入肉片，保持大火，讓肉片儘快變熟，倒入蛋皮略煮。

13

加少許生抽，撒蔥花，出鍋食用。

14

香軟韌滑的燙蛋皮，再來一碗。