冬豆又被稱作為豌豆，是在秋季後期成熟的一種蔬菜，這種蔬菜的顏色是翠綠色的，吃起來口感比較清爽，而且裡面蛋白質含量非常豐富，在我們燉骨頭或者是燉雞的過程中，都可以加入一些冬豆，除此之外，冬豆還可以在我們燜米飯的過程中加入一些，那麼冬豆的做法是什麼呢?

豌豆玉米牛肉飯

材料：新鮮豌豆(200g)，玉米粒(100g)，牛肉(200g)，香菜(兩根)，米飯(3碗)，食用油(2湯匙)，調味料：蠔油(一湯匙)，十三香(少許)，生粉(2茶匙)，鹽(1茶匙)，雞粉(1茶匙)，醬油(少許)，麻油(1茶匙)，花橋辣椒醬(1茶匙)

做法:

將牛肉切成絲狀，依次加入生粉，蠔油，十三香，醬油，麻油，拌勻，醃製15分鐘左右，備用;切碎香菜。

豌豆置於小鍋中煮大概5分鐘，撈起備用。

將平底鍋置電磁爐上，加入食用油，微熱後，依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉變色，加入鹽及雞粉及辣椒醬。

後往平底鍋中加入米飯，炒勻後放入香菜碎，即可上碟。

小訣竅:

豌豆必須是新鮮的，不能用幹豆泡水復原的豆。先將豌豆煮幾分鐘可縮短炒制時間。

利用隔夜飯或煮後晾涼的米飯可使炒出來的飯更有韌勁。

菠蘿豌豆肉丁

材料:菠蘿，豬裡脊，鮮豌豆，蟹柳棒，蒜茸，辣醬，鹽，糖，雞精，紹酒

做法:

1、裡脊肉切丁，用鹽、紹酒醃漬

2、菠蘿切丁，蟹柳棒切丁，鮮豌豆飛水過涼待用

3、鍋內放油，煸香蔥姜，投入肉丁煸熟，放一小勺蒜茸辣醬醃出紅油加豌豆、蟹柳棒、鹽、白糖調味。

4、最後放入菠蘿丁翻炒均勻即可