1.準備魚頭，姜，花椒，蔥段

2.鍋中起豬油

3.加入姜，花椒

4.加入魚頭翻炒

5.加水，加少量鹽熬湯底

6.熬至湯白

7.加入芹菜，蔥段，味精

8.盛在盆中

9.魚段用十三香，豆瓣，鹽，味精醃製

10.醃好的魚

11.準備乾紅椒，姜，花椒，八角，桂皮，蔥段，芹菜，火鍋油

12.鍋中起油

13.加入姜，花椒，八角，桂皮爆香

14.加入火鍋油

15.加入豆瓣炒香

16.加入乾紅椒，味精熬底料

17.熬好的底料倒入魚湯盆中，灑上蔥段，芹菜葉

18.擺上配菜，開始刷鍋

恰好最近剛煮了火鍋魚吃， 魚是每家每戶都會吃得一道菜，魚肉鮮美，在豬肉價格高昂的情況下，魚相對來說來說還更便宜，我是四川人，就經常在家自己煮魚火鍋，最近降溫了，一家人坐在一起，吃頓魚火鍋，便宜又美味哦。

下面我給大家介紹一下我家魚火鍋通常的做法哈。

1. 首先：花鰱魚3斤左右，大蔥一根，好人家魚青花椒魚調料一包，生薑大蒜花椒若干，香菜小蔥一兩，土豆一個，豆腐一個。（配菜根據自己喜好新增哈。)

2. 煮魚步驟分為三步哈：

第一步：醃製魚～將魚切成片，加入雞蛋清，芡粉，鹽，胡椒粉醃製5分鐘。

第二步：煮魚湯～加油適量燒熱後，下入豆瓣醬炒香後，加入大蔥小火炸後，下入生薑大蒜花椒炒香，加入青花椒魚調料，白糖炒香後加水，水開後下入魚頭，配菜在煮3分鐘左右，下醃製好的魚排，魚片。

第三步：淋油～將煮好的魚上面撒上辣椒麵，花椒麵，小蔥，香菜後，用熱油淋上，你會聽到吱吱的響聲，芳香四溢，食慾大增哦。

豆豉醬和酸菜魚火鍋底料的完美搭配，把魚切成四段，改花刀，用底料裡的調料醃製一下，放入愛吃的青菜即可，還可以調製好吃的蘸料：蒜末 蠔油 醬油 香菜末特別好吃！快試試吧

火鍋在家做最好吃，這樣做最簡單，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人，我製做了一期正宗四川麻辣火鍋的影片，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言