太默契啦！包頭美食小探員不久前剛剛去一家以油邊兒為主打菜的店探店，很高興與你分享油邊兒的做法～首先精挑細選天蓬元帥的護心肉，去掉筋膜，拿到一條長條形的全瘦肉。別看表面上全是瘦肉，但卻富含豐富油脂，烤起來不會幹，還特別香！追求原汁原味的寶寶注意啦，不用醃製，不用醃製，不用醃製！重要的事情說三遍！生肉直烤，過程中不斷新增輔料，鹽、糖、醬油依你喜好來～烤至滋滋冒油，肉塊邊緣呈微焦的棗紅色即可關火盛盤～再自己拌一盤乾料，放入芝麻鹽、花生粉、鹽、辣椒麵等，便可享受這份美味啦！

祝你生活愉快！！

大家好我是零下11，很高興回答這個問題。咱們先來說說油邊，油邊在我們東北叫護心肉，它在豬肋條和裡脊旁邊，寬3釐米，長45釐米橢圓形的一塊肉，遍體包裹筋膜，質地緊密，每頭豬隻有一塊油邊，大約3～4兩。鑑於油邊在豬身上的特殊地位及它肉質的特性，可以說油邊怎麼做都好吃。

下面我簡單說說東北人是怎麼把油邊做成美食而大快朵頤的。

一、沾蒜泥

最簡單，最原始也是最能保持食材原味的吃法。首先把生油邊放入鍋內涼水中點火煮開，打去鍋內浮沫，撈出涼水衝淨。放入高壓鍋內加水，蔥、姜、八角上汽10分鐘左右即可撈出，放在砧板上切成入口件碼入盤中。蒜泥最好用蒜缸自己搗制而成，搗制過程中加入鹽，味精，一是提味，二是防止蒜泥放久變色。蒜泥搗制完成後加入醬油即可上桌，當筷子夾起油邊在蒜泥上一沾，送入嘴中慢慢咀嚼，肉香，蒜香透過味蕾傳遞給大腦那一刻，一個字“美”！

二、尖椒護心肉

將煮熟的油邊切成入口件，尖椒少許。鍋內燒油，放蔥薑蒜熗鍋，加入少許醬油老抽，半勺水，下入油邊待湯汁濃稠即可勾芡撒明油出鍋。還有一種是燒烤油邊，也是東北較普遍的一種做法，我在這裡就不一一贅述了。