1、將苦瓜、生薑、大蒜、蔥、豬肉等材料洗淨。

2、將苦瓜切成段，掏去中間的瓤不要。撒少量的鹽並均勻的塗抹在苦瓜上，目的在於可以讓苦瓜充分入鹽。

3、將豬肉切小，和生薑、大蒜一起剁碎。

4、將雞蛋、澱粉、適量的鹽加入到豬肉餡兒中，充分攪拌，使各種材料互相黏在一起。

5、將肉餡兒灌入事先備好的苦瓜段中。

6、將做好的生釀苦瓜放入蒸鍋中，開火，蒸20-30分鐘。

7、若沒有蒸鍋，可直接將做好的釀苦瓜，放入水已沸騰的湯鍋內，直接開火煮也可。但需在水內放入適量的鹽，以確保湯汁有味道。

蒸出來的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣哦！

1.苦瓜一條 。

2.把苦瓜去瓤，洗淨，切圓墩 。

3.鍋里加水放一點鹽滴入幾滴點食用油，水開後放入苦瓜過一下水 。

4.然後撈出放入盛水的盤中待用 。

5.五花肉絞碎放入大碗裡，加入1個雞蛋、蔥花、薑末、鹽、醬油和生粉，順一個方向攪然後醃製30分鐘 。

6.將肉餡釀入苦瓜段中，再一一擺入盤中 。

7.鍋里加水燒開，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸15分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，然後炒鍋放點油，爆香蔥薑末，加入濃縮雞汁、鹽、料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸，澆在釀苦瓜上即成。