原料：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，黃油1小塊，老抽半勺，生抽1勺，蠔油1勺，味精和雞精各半勺，白糖少許，高湯小半碗。

做法步驟：

黃油放在鍋裡用小火融化，然後放入黑胡椒粉或黑胡椒碎，加老抽、生抽、蠔油、味精、雞精、白糖和高湯煮開即可。

黑椒汁的做法 鍋內再放入少許黃油（15g左右）燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎（可多一點）、加少許水，大火煮開，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最後把黑椒汁澆在牛排上就OK啦～ 中式家庭簡約版的萬用黑椒汁 中式家庭簡約黑椒汁的配法相對容易很多：2份蠔油、1份黑胡椒碎、半份白糖即可。我們其實是把中餐調料蠔油當作了西餐廚師為做黑椒汁而用蔬菜、肉湯慢慢熬出的棕色湯，直接與黑胡椒組合調味。當然，黑胡椒最好用研磨瓶現將黑胡椒粒研磨成碎，要比使用成品的黑胡椒粉強上百倍。糖的作用則是中和鹹味，而且提鮮。

蠔油、黑胡椒、糖，這只是黑椒汁的配法，如果要讓黑椒汁的菜更加有味，我們需要在烹飪的時候加入酒，尤其是白蘭地或者威士忌等洋酒最佳，用黑椒汁與酒煮過的食材會更為香郁；此外，用黃油把洋蔥煸香後再煎炒食材也是非常錦上添花的。如果想換大蒜的香味，加一點大蒜會更為迷人。或者加上蘑菇片作為澆汁，就可以西餐的意味。

黑椒汁可以根據自己的口味來調，一般的做法可以用洋蔥和蒜切碎，起鍋炒香，下洋蔥粒炒香，放黑胡椒粉炒勻，加清水煮開，放排骨醬、蠔油、醬油，番茄醬、白糖攪拌均勻即可。