烤豬大排骨顏色紅亮，肉質酥鬆，吃起來味道濃郁，只要吃上一小口就馬上可以被烤豬大排骨深深的吸引。

在製作之前先要準備一些食材，有豬排骨，對蝦，精鹽，白砂糖，花椒，味精，桂皮，蔥白，黃酒，姜蔥，胡椒粉，香油。

一、把豬大排骨洗淨後，在排骨上的扁擔肉上面扎滿小孔，然後將排骨切成段。

二、在排骨上放上黃酒，味精，精鹽，醬油和蔥姜。醃製一段時間 ，讓排骨充分吸收所有的味道。

三、拿出一個烤盤 ，在盤子上先放上一層蔥姜，然後將已經醃製好的朱大排骨放在烤盤上面，在將其餘的蔥姜放在豬大排骨上面，當然還有放上八角，桂皮和花椒。

四、再在盤子裡放入清湯，和黃酒，胡椒粉，醬油，讓在烤爐裡烤一個小時，在將烤盤取出來。

五、當豬大排取出來後，將調味汁一點一點的都放在豬大排上，然後再重新烤，然後再烤半個小時就可以取出來食用了。

家庭做法 ，豬排一斤。耗油一勺。老抽生抽鹽辣椒粉花椒粉胡椒粉孜然粉這可根據自己口味放多放少。一個蛋清，以上混合醃製3-4個小時。烤箱烤架220度30-40分鐘。喜歡焦點就時間烤長點。

烤排骨最重要的一點是

外酥裡嫩

外面的肉要有焦香感 咬開之後要是香嫩的肉質

這樣的烤排骨才是最好吃的

另外就是 排骨不比肉串 比較厚比較多 不太好入味

所以一定要提前醃製入味

另外有白糖醃製 會更加上色 看上去更好吃

主料：排骨 輔料：鹽、排骨醬、叉燒醬、雞粉、蜂蜜 製作方法： 1、排骨洗淨用糖、五香粉醃3個小時； 2、倒入料酒、生抽，繼續醃1個小時； 3、錫紙平鋪，把排骨放在中間，把錫紙包起來，留一口子； 4、醃汁加上兩湯匙蜜糖調成烤汁，灌入錫紙包內，再把口子封好； 5、烤箱200度烤60分鐘即可。

很多朋友喜歡烤排骨，大廚的碳烤排骨採用精選的上等豬肋排，刷上至尊燒烤醬，採用木炭烘烤，香氣撲鼻、鮮嫩多汁、口味濃郁，別人吃吮指雞翅，我喜歡吃吮指排骨！而且分量大到雙人才能吃光。因為烤過的排骨沒有任何的脂肪，輕咬一口下去，香濃的醬肉汁和甜糯的排骨肉在口中漫開，真是愛肉者的福音。

秘籍：排骨醬要兩遍，中間再刷一次油。第一次是醃製醬，注意醃製時間和溫度，溫度高就時間短一些，第二次調味醬。如果喜歡甜味多刷一次蜜糖汁（主要是麥芽糖）。《紙牌屋》男主的最愛——美式經典烤肋排就這樣出爐啦。

醬汁大概就是番茄醬、叉燒醬、加上洋蔥、蒜蓉。比例看個人愛好。

工藝流程：有人喜歡先煮後烤，有人喜歡先蒸後烤，有人喜歡錫紙包著烤，有人直接炭火烤。

上期內容介紹過瀋陽一傢俬房的烤排骨更是費工夫，精選豬肋排使用10多種調料醃製24小時，烤制全熟之後再刷醬料，屬於西餐燒烤做法，最後刷一層綠色調味醬，頗有新意，據說這份排骨是鎮店之寶，每天供不應求的。

豬排羊排您最喜歡哪一種？

娟子來為大家介紹一道簡單美味烤豬排的做法，喜歡的快動起手來試試吧；

豬排、蔥姜、料酒、鹽、糖、生抽、蜂蜜、胡椒

1；豬排洗淨，加入蔥姜，料酒，鹽，糖，生抽拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製一夜

2；烤盤鋪上錫紙，放上豬排

3；烤箱提前預熱，烤制十五分鐘

4；蜂蜜兌入少量水拌勻

5；表面刷上蜂蜜水，翻面再刷上，再烤十五分鐘

6；撒上胡椒

7；一道美味的豬排就烤好了

豬排好多家庭都是選擇清燉或者紅燒，糖醋，其實，相對來說，烤豬排，更為簡單，味道也是棒棒的！

選取二師兄的肋骨一扇，至於烤整扇的，還是每根分開，都可以（整扇的嫩，分開的焦香，自己選）清水泡一泡，去除血水後控水。

黑胡椒碎，生抽，蠔油，蜂蜜，雞粉，糖各一勺，黑胡椒汁兩勺，隨便什麼牌子的烤肉醬來兩勺，隨便什麼高度白酒來點，放點洋蔥絲，蔥薑片拌勻排骨後放盆裡摁平，在上面倒一層食用油，這在廚藝上叫封油，有利於入味而不跑味兒，開始醃製，時間長點整它個五小時以上吧。

醃製入味後，烤箱預熱二百度，烤盤墊上錫紙放排骨，放排骨之前，排骨要用手抓拌均勻。

排骨放置要每個之間有空隙，不能挨著！切記！

烤排骨的時間，大約四十分，期間，我們準備點給排骨畫龍點睛之物，我提供調料名稱，你自己選喜歡的。

辣椒麵，孜然面，百里香碎，烤肉汁，日本燒汁，胡椒汁，蜂蜜，檸檬汁，檸檬皮碎，油蒜蓉加蒜香粉，烤肉醬，麵醬，黃豆醬，自己打的蔬菜汁，沙茶醬，排骨醬，味啉，芝麻，橄欖油，柱侯醬，老乾媽辣醬，阿香婆牛肉醬，洋蔥粉，金獎白蘭地，麻椒碎，好了，這點調料夠你得瑟了嗎？

以上調料自己憑口味搭配，注意，無論哪種調和在一起，都需要用油來調稀調勻，排骨烤半小時後，刷調好的醬烤幾分鐘，翻過來再刷一層烤幾分，注意用量！

話說這點味型夠你烤個幾十次不同口味得排骨了！

得咧，奔哥就講到這吧我要去食堂吃飯了

喜歡美食，關注奔哥。

這款烤排骨配方是我以前自藏的，自己也試做過，非常好吃，色香味俱全，今天分享出來，

秘製迷迭香黑椒烤豬排

做法

1. 準備淨豬排骨半扇約1000克，洗淨後擦乾備用，

2. 用刀在肉厚的地方、骨縫之間剌幾刀，醃製的時候能更好的入味，

3. 加入烤肉醬150克，這個烤肉醬市場或者超市都有的賣，牌子無所謂，都差不多，自行斟酌，

4. 倒入蠔油50克，海天或者李錦記皆可，

5. 加切好的薑絲20克，

6. 重點調料來了，加迷迭香10克，這種藥料非常適合烤肉醃製，尤其豬排或者牛排的醃製，

7. 最後再加黑椒汁50克，味精、雞精就不加了，這幾種調料全是增香、提鮮的，沒必要再另外放了，然後將調料抹勻，反覆揉搓幾分鐘，能使豬排充分醃製入味，

8. 將豬排入保鮮盒，用保鮮膜封好，入冰箱醃製4小時以上，

9. 取兩張錫紙，交叉一起，將醃好的排骨放在中間，醃排骨的汁也單上，然後包好，千萬別漏汁，否則烤好的排骨發乾，

10. 包好後下入烤箱，烤箱提前預熱200度，先烤制40分鐘，

11. 然後取出，開啟錫紙，看看排骨熟沒熟，沒熟繼續再烤一下，

12. 待排骨熟透後，將四周的錫紙疊一下，成“凹”狀，防止排骨汁流出，再入烤箱烤20分鐘，使其上色，表面酥脆，

13. 最後將烤好的豬排改刀成大塊，色澤金黃，鮮嫩多汁的秘製烤豬排就做好了。

烤豬排骨外焦裡嫩，鮮嫩多汁，香味濃郁，看著就有食慾，深受大家的喜歡，自己在家做，好吃還實惠，烤豬排骨，豬排骨的選擇、處理、醃製、調料、烤制等每一步都很重要，前幾天還在家做了烤豬排骨。

豬肉營養豐富，也是我們生活中經常吃的肉類，我最喜歡吃排骨了，經常買來燉湯、紅燒等沒非常的好吃，烤豬排骨也是很好吃，前幾天朋友來家裡，我還烤了豬排骨，外焦裡嫩，鮮香味美，鮮嫩多汁，都說好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下烤豬排骨的配方是什麼。

一、烤豬排骨的做法

1、準備食材：豬排骨、洋蔥、姜、蒜、蔥、鹽、五香粉、蠔油、辣椒麵、孜然粉、老抽、蜂蜜、白芝麻、燒烤粉

2、選擇新鮮的優質的豬排骨，把豬排骨清洗乾淨，瀝乾水分，豬排骨表面用刀劃一下，這樣方便入味，洋蔥洗乾淨切末，蔥薑蒜洗乾淨切末，把洋蔥末、蔥薑蒜末放在豬排骨上面。

3、再加入鹽、五香粉、蠔油、生抽、辣椒麵、孜然粉、蜂蜜，也可以根據自己的口味放調料，用手揉搓均勻，多揉搓一下，讓豬排骨更入味，放著醃製一個小時，這樣會更入味，醃製好後，用錫紙把豬排骨包好。

4、放進烤盤裡，烤箱提前預熱，放進去烤制，上下火200度烤五十分鐘，烤制時間到後拿出來，把錫紙劃開，沿著豬排骨肋骨切開，刷上一層油，撒上燒烤粉，溫度調到180度，放進去再烤半個小時就可以了，烤好後撒上白芝麻就可以吃了。

二、烤豬排骨小技巧

1、烤豬排骨每個人的做法都不一樣，要選擇新鮮的優質的豬排骨，豬排骨要處理乾淨，這樣做出來才會鮮香味美，醃製這一步也很重要，醃製的時候可以根據自己的口味放調料。

2、調料放進去後，多揉搓一下，這樣方便入味，醃製的時候，時間可以長一點，做出來更入味好吃，烤制的時候，時間火候要掌握好，每一家的烤箱溫度都不一樣，可以根據自己的實際情況來調整。

總結：烤豬排骨就做好了，外焦裡嫩，鮮香味美，鮮嫩多汁，看著就有食慾，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的烤豬排骨，喜歡的可以試試。

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麻辣排骨串醃製分享給你

3斤豬排骨（軟肋最好），調料油20克，紅油20克，蠔油10克，十三香1克，辣椒麵50克，麻油20克，肉香粉10克，味粉10克，麻辣鮮15克，胡椒粉2克，雪碧或者啤酒少許。麻辣鮮香

烤排骨醃製方法和烤叉燒的醃製方法是一樣的，用叉燒醬進行醃製，叉燒醬主要調料五香鹽，辛香料和糖。商業版做法自有配方調配的叉燒醬。家庭版的做法可以選擇超市現成的叉燒醬和一些輔助材料搭配。

現在就給大家介紹一款家庭版的烤排骨做法。首先準備材料：蒜蓉，紅蔥頭蓉，芫茜碎，腐乳，花生醬，叉燒醬，海鮮醬，生抽，五香粉，白糖。把些調料混合均勻就能製作成叉燒醬，商用版的叉燒醬會加入更多的玫瑰露酒進行增香。用叉燒醬按比例醃製排骨即可，最後把醃製然後把排骨放入烤爐裡烤即可。

此叉燒醬經過反覆實驗和嘗試，完全和港式燒臘店味道基本相同，所用醬料都選擇香港某知名品牌醬料，某醬料商沒給廣告費再此就不公開品牌了。某些高階燒臘用的是荔枝碳進行烤制，肉裡帶著微微的果香味是烤箱無法彌補的，目前沒有找到解決方案，有可行方案的師傅也可留言進行交流。

排骨的醃製方法和具體做法。我的影片裡有詳細教程介紹，如果想了解詳細教程可以進入我的影片區選擇蜜汁烤排骨收看。