如何挑選幹海帶?幹海帶的挑選方法

　　幹海帶的挑選方法

　　1、您在買幹海帶的時候，一定要把海帶卷開啟，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小並且很碎，那就不要買了。

　　2、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。

　　3、海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標誌，如果沒有或者是很少，就說明是陳年舊貨，您最好就不要買了。

　　4、選擇幹海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品----甘露醇。

　　5、顏色不正常的海帶謹慎購買。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，應停止使用，以免影響身體健康。

　　海帶變軟小竅門

　　方法一：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。

　　方法二：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用。

　　海帶的食用禁忌

　　1、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

　　2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

　　3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

​ 購買幹海帶首先得漂亮，成片成條。市場上那些零碎的海帶都是不知道轉過多少手的了。另外，大家看到的上面的白色的東西，其實是滯留的鹽分結晶而成的，所白色物體越多說明它經過的週轉次數要少。買的時候還要看看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。顏色不正常的海帶謹慎購買。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，應停止使用，以免影響身體健康。

朋友們，本人養過幾年海帶，海帶分食品菜和化工菜兩種，海帶收穫期從五一到八月中旬左右，六月份收穫的海帶是最好的食品菜，適合食用 ，。幹海帶梢發黑的適合吃，黃的是老的七八月的，是化工用的。海帶不生蟲，上面有孔是收穫的遲，在海里開始爛了

有的不良商家為了海帶的賣相漂亮，就用工業用的化學染色劑鹼性品綠和連二硫酸鈉加水浸泡海帶，海帶就會變成這樣翠綠翠綠的，但是長期食用這樣的海帶會造成慢性中毒。

學會下面3招，保你挑選放心海帶！

1、看色澤

要棄美選醜，染色的海帶顏色鮮豔，正常海帶是顏色是褐綠色或者深褐綠色，而且要仔細檢查海帶結，就會發現染過色的海帶褶皺處與外皮顏色不一。

2、聞氣味

新鮮正常的海帶有濃郁的海鮮味，而經過染色的海帶經過浸泡，不會有這樣的味道。

3、摳表皮

經過化學藥品染色的海帶經過浸泡，表皮已經糟爛，很容易被摳破，新鮮正常的海帶表皮光滑不易摳破。

此外，幹海帶還要選帶白霜的，海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在幹海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。

海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶的受喜愛程度顯而易見，但很多人其實只知道它叫海底，但卻不知道海帶其實有很強的營養價值，不僅如此，它其實還有很多種類。

營養價值

　　海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。

海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。

海帶的分類

海帶

藻體橄欖褐色，幹後為暗褐色。成熟後革質呈帶狀，一般長2-6m，寬20-50cm，在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝，兩溝中間較厚的部分為“中帶部”，厚度約2-5mm，兩側邊緣漸薄，且有波狀皺褶，葉片基部楔形，柄和葉片內部均由髓部、皮層及表皮層組成。小海帶期葉片出現凹凸現象。一年生的藻體葉片下部，通常即能見到孢子囊群生長，呈近圓形斑塊狀;二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長出孢子囊群。孢子成熟期秋季。

黑海帶

藻體暗褐色至深褐色，革質，高30-100cm或更多。葉狀體扁平寬大，中部稍厚，自其兩側一至二回羽狀深裂，裂片長舌狀或更長一些，略有皺，邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀，呈圓柱形或略扁，長4-12cm，直徑3-8mm。藻體的皮層細胞中有粘液腔道作環狀排列，為1-2層。髓部由不定走向的喇叭管絲組成。遊孢子囊群於成熟的葉狀體中央部分和側生的裂片表面形成。固著器由二叉式分枝的假根組成。孢子囊初夏形成，孢子秋季成熟。

裙帶菜

藻體黃褐色，軟革質，高1-2m，寬50-100cm，葉狀體扁平中部有明顯隆起的中肋，兩側漸薄柔軟，形成多數羽狀裂片，或呈大小不齊的缺刻，但無鋸齒。葉面上散佈許多黑色小斑點，為粘液細胞向表皮的開口處。成熟時，在下面葉柄兩側生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉，粘滑肉厚，其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。

安利一些海帶菜譜，大家快自己嘗試一下。

海帶蛋餅

材料：海帶絲/雞蛋/香蔥少許/細鹽適量/色拉油適量

做法：海帶用料理器打至細碎。再加入細鹽及雞蛋香蔥一併打散，鍋裡刷一層薄油，將海帶蛋液加入，

鍋裡刷一層薄油，將海帶蛋液加入，

煎好後再改刀擺盤即可享用。

海帶枸杞排骨湯

用料：排骨、水發海帶適量、枸杞適量、紅棗適量、幹香菇3-4朵、蔥一段、姜一塊、鹽適量

白醋適量

做法：將泡發好的海帶洗淨切段，燒開水，加幾滴醋，下海帶段焯燙約2分鐘撈出洗淨備用

2.排骨斬段，浸泡去血水，洗淨，入開水鍋，氽燙變色後撈出，沖洗備用

3.幹香菇用溫水泡軟備用，蔥切段，薑切片備用

4.鍋中倒入適量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮開，轉小火煮約1.5小時，加入枸杞調入鹽繼續煮5分鐘，關火即可。

你圖片中的海帶是正常的，海帶本身有兩種色素，一種是葉綠素，一種是類胡蘿蔔素。葉綠素其實就是海帶呈現綠色最主要的東西。

海帶主要產區分佈在福建沿海，山東和大連。福建海帶由於種植海域基本在內海，所以海帶要薄，小片一點，色澤發黑。生活習慣的原因，福建幹海帶更適合於南方，泡發後可直接燉煮，易軟爛。山東和大連的海帶，全部外海種植，所以，厚實，大片，顏色沒有福建海帶深，北方食用的最多，要先蒸後泡，不然很硬吃不動。

加工海帶原材料以山東大連海帶為主，因為厚實大片，高產量。山東大連海帶可以分三段加工，而福建海帶只能分兩段，所以福建海帶加工的較少。