1、鹽水浸泡我們用青辣椒舉例吧，把青辣椒清洗乾淨之後去掉辣椒籽，然後掰開你想要的大小，直接浸泡在淡鹽水裡半小時，然後再炒的時候就不會那麼辣了。

2、利用食醋按照正常方法炒辣椒，快要熟了的時候，加上一點點食醋，這樣既不會影響這盤菜的口感，還能讓這盤辣椒吃起來不再那麼辣。

3、加點白糖白糖能夠起到解辣的效果，炒辣椒的時候，將白糖當做調料加入辣椒裡面一些，這樣炒出來的辣椒口感更好，且不會那麼辣了。

4、熱水燙一下比如說炒辣椒絲的時候，把辣椒絲切好之後，直接放進熱水中燙一下，然後快速撈出來用水龍頭的水衝一下就可以了。

辣椒一年生或有限多年生植物；高40-80釐米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13釐米，寬1.5-4釐米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4-7釐米。

花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。

辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種。而且兩種花結出來的辣椒也有所不同：紫花結出來的辣椒是紫的，而白花結出來的辣椒就是普通的紅辣椒。種子扁腎形，長3-5毫米，淡黃色。花果期5-11月。

炒辣椒不辣的方法有以下兩種：

1、方法一：炒辣椒前將辣椒放入熱水中焯一下，就一點不辣了，就是我們常說的燙一下。

2、方法二：在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微醃製3~5分鐘，乾的也可以多醃製幾分鐘，其他調料按個人愛好也可以不放。

3、方法三：炒辣椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間也不要太長，這樣也可以減少辣椒的辣度。