如何區分濃縮蜜與自然成熟蜂蜜？

既然濃縮蜜的營養價值極少，我們吃下去自然也就沒有及多的作用，那作為消費者要如何區分“濃縮蜜”與“自然成熟蜂蜜”呢？

判斷蜂蜜質量優劣的方法有很多，我們今天簡單探討一下：

1）含水量判定法 這一點在濃縮蜜上不適用，濃縮蜜就是為了滿足國標對含水量的要求而存在的產品；

2）色澤檢查法 這一點不靠譜，不同的蜜源地、蜜源植物都會有不同的蜂蜜色澤；

3）香味檢查法 這一點有一定的參考性，因為自然成熟的蜂蜜具有濃郁的蜜源植物的天然花香，濃縮蜜在高溫加工過程中，香味被大量揮發；

4）味道檢查法 自然成熟蜂蜜是醇厚的甘甜，妙不可言，品嚐後有愉悅的感受，回味無窮；而濃縮蜜只是單純的甜味，除了甜還是甜，沒有回味，這是判斷濃縮蜜最簡單的辦法；

5）拉絲檢測法 這一點不靠譜，濃縮蜜經過濃縮去除水分後，濃稠度高，拉絲度也好，與成熟蜂蜜無異，另外，加工過程中如果新增增稠劑，你想怎麼拉絲，就怎麼拉絲；

6）紙巾檢測法 這一點也不靠譜，濃縮蜜就是人為去除水份後的產物；

7）觀察結晶法 這一點可作為參考，但不是絕對可靠，自然成熟蜂蜜放置一段時間後就會開始結晶，成熟度越高的蜂蜜，結晶越快，結晶體也越多，但是經過高溫濃縮後的蜂蜜很難結晶；

8）價格判定法 這一點可作為參考，自然成熟蜂蜜需要長時間等待蜜蜂精心釀造，價格相對較高，商家稱之為自然成熟蜜，但是賣價在100元以下的，還須謹慎；

9）購買渠道判定法 超市售賣的蜂蜜絕大部分是濃縮蜜。

綜合以上各種方法，我們可以看看，目前並沒有一種完全可靠的方法來區分濃縮蜜和自然成熟蜂蜜，消費者在購買時建議選擇可依賴的品牌。另一方面，國外養蜂產業所取的絕大多數都是自然成熟蜂蜜，進口蜂蜜必須透過多道海關檢測方可上市銷售。無論是從食品安全性方面來說，還是品質方面都相對靠譜一些，可選擇妃凡進口蜂蜜。

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那麼，根據天然蜂蜜的基本特性，我們可以用排除法來逐一分析一下:

一:生物酶，這個特性我講過，可以透過晃動蜂蜜瓶，或取蜂蜜加水做對比實驗，脹瓶或有豐富泡沫的是未經加工的，就是說是天然或水蜜，反之為濃縮蜜（可以肯定的說商超及各大賣場基本都是這種）。

二:排除掉濃縮蜜後，現在就來對比一下成熟蜂蜜和水蜜了，這其實已經非常簡單了。1:首先我們對比濃度，別管用什麼方法，哪個稀哪個稠你總該分得清吧？同為天然蜂蜜，越稠越好！2:對比色香味，就是看、聞、嘗，這要充分發揮你的各項能力了。看:一瓶蜂蜜在手中倒置，看他不爽掛壁程度，流動緩慢、掛壁回彈為上，相反則次之。聞:開啟一瓶蜂蜜，聞其香味，清香濃郁而不刺鼻者為上，反之則次之。當然根據蜜種不同也各有差異，這裡講的是同地域同蜜種，具體情況還要具體分析。嘗:純天然成熟蜂蜜入口清香，滑而不膩，回味厚重，有一種說不出的辣喉的感覺（這東西需要個人多方對比品嚐體會)。反之，入口香味淡薄，不耐品味者較次。3:這個方法屢試不爽，非常簡單有效，就是需要時間，取一蜂蜜在三十五六度（不必太嚴格）環境下（最好是夏天日光能照射到的自然環境），放置一個月左右後，天然成熟蜂蜜除了脹瓶及顏色加深外，其他沒有變化，而水蜜因為含水量高則會發酵變質，有酸味或酒精味。這個方法相當準確，但要注意經常擰開瓶蓋排氣，否則有爆炸的風險