夏洛克做法大全：（1）水晶南瓜餅 :
材料:南瓜，澄粉，糯米粉，豆沙
做法： 1、南瓜蒸熟.
2.去皮，加白糖攪成泥(也可以不加糖,因為南瓜本身就有甜).
3、將澄粉，糯米粉加入南瓜泥中揉成麵糰 (南瓜餅裡不需要加任何的水，因為蒸好的南瓜，含有很多的水）.
4.將麵糰均勻分成小份，每一份中間包豆沙餡，再搓成球，用小刀背（牙籤，勺子，什麼順手用什麼）輕壓出南瓜花紋， 印好花紋後在中間輕輕壓一下，然後上鍋蒸，蒸熟之後在每個南瓜餅上抹少許油防粘 .
（2）焦糖雞蛋布丁：
材料：A..糖 50克，熱水60克 B.雞蛋2個（只要淡黃），香草精，牛奶240克（正好一個袋裝的），糖40克，Gelatin 10克，水20克
焦糖做法：1.將A中的糖放在鍋中小火加熱，一邊攪拌一邊加熱，成褐色離火（小心燒糊），加入熱水攪拌,熱水要慢慢的放，不然會濺的很厲害的 ;
2.將焦糖水放入容器裡，要是想要成品層次分明些，建議放在冰箱冰一下 .
布丁液做法：
3.將B中的蛋黃、香草精、牛奶、糖拌勻，用中火加熱，不用燒開，只要使糖融化就可以。
4.Gelatin先加冷水拌勻，再加少許熱水融化開。
5.將融化的Gelatin加入蛋液中，攪拌均勻。
6.布丁液倒入放好焦糖的容器中，等稍涼後放進冰箱，使其結凍即可 .
A.鍋裡放糖熬成焦糖；B.做好的焦糖；C.倒入布丁液
（3）自制輕油小牛角麵包
材料:高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，糖40克，鹽2.5克，酵母5克，水130克，裹入瑪琪淋80克(室溫軟化)
做法:
1. 將裹入油以外的材料全部放進攪拌盆中，攪拌到均勻有筋度後做基本發酵至兩倍大，室溫30度約30分.28度約45度.
2. 基本發酵完成以後，杆平成方形約1公分厚。放入冷藏40-60分。
3. 將冷藏的麵糰取出，抹上裹入奶油，折成兩折或是3折，放入冷凍15分。
4. 將冷凍之麵糰取出，擀開對摺或是折3折，重複三次。
5. 將麵糰擀平至1釐米後，用刀切三角形（底邊12釐米，高約15釐米），從底部往上卷，整成自己喜愛的形狀後，放入烤盤作最後發酵至兩倍大.約45分鐘。180度烤12分即可.
（4）脆皮蛋塔：
塔皮（6個）： 50克黃油，半個蛋黃，75克低粉，適量糖。黃油加糖打發，加入蛋黃攪勻，再篩入低粉，用橡皮刀拌勻（不要攪很長時間，塔皮會硬的）。，，然後麵糰放入冰箱冷藏1小時，取出，整型成塔皮，放入模子。
蛋奶液： 這個多一點也無所謂，可以直接焗著吃的。大約100ml牛奶，剛剛剩下的蛋再加一個打散，糖。牛奶加糖煮沸，冷卻到溫熱，與蛋混合。
烤箱預熱至190度，蛋奶液灌進塔皮，模子放在烤盤上，焗12到15分鐘就好了。
（5）柳橙椰子酥條：
餅皮材料： A 70克糖粉，150克黃油 ；B 一個雞蛋 ；C 260克麵粉 ，一湯匙奶粉。
餡料材料： A 140克黃油， 100克糖 ；B 2個雞蛋 ，50克柳橙汁 ，二分之一茶匙柳橙皮磨的蓉 ；C 20克麵粉 ，40克的糯米粉 ，30克的杏仁粉， 60克的幹椰絲 ；D 50克的橙皮 ；E 柳橙果醬適量 。
餅皮製作： 將A攪拌均勻，然後加入B攪拌至光滑，最後加入篩過的C混合拌勻。放入冰箱冷藏一小時至凝固，然後將其擀成三毫米厚，再放入25釐米的方形烤盤裡。（在餅皮上插幾個洞為了在烘烤的過程中不讓它鼓起來）不要將A的B拌至松發，否則會令烤後的餅皮易碎 。
餡料製作： 1.將A攪拌至松發，然後加入B攪拌至光滑。
2，加入篩過的C拌勻，然後加入D混合攪勻即可。
3、柳橙果醬攪拌至溶化，塗在餅皮上。
4.再將餡料鋪在餅皮表面上，並將它抹平。
5，將做法4以180度的爐溫烤半小時，擱至10分鐘，然後移出烤盤切成長方形即可。
（6）草莓果凍
原料 ：草莓汁200cc，新鮮草莓1－2個，明膠粉8克，果糖少許。
製作 ：1，將明膠粉浸泡在其三倍量的水中，使變軟 。
2，在鍋內放入草莓汁，加入果糖，加溫至60－70度時將1倒入 。
3，一旦膠粉融化了變稀密，將汁倒入模型中待涼 。
4，草莓切片切丁備用，可著於果凍凝固時擺上 。
5，冷凍2小時 ，即可。
（7）香蕉蛋糕
原料：3個雞蛋 ，100克的糖，60克的麵粉 ，1/3的發酵粉 ，3-4勺的油 ，3到4個熟的香蕉 ，2-3勺的rhum。
做法：1.香蕉切片.鍋裡放上油..6成熱時放香蕉.撒上2搓糖..在+rhum..煮2到3分鐘 。
2.在各大碗裡打3個雞蛋+糖.打到發白.然後+麵粉+發酵粉 。
3.把1放到2裡攪拌好..送烤箱180度..大概30-40分鐘 。
（8）咖啡蛋糕～～～ （提拉米酥TIRAMISU）
做法; 1.取雞蛋，分開蛋黃蛋白 。
2.蛋白加鹽，打至mousse狀 。
3.蛋黃加糖攪拌，一點點加mascarpone在混和物中，邊加邊攪拌，然後一點點加入蛋白在混和物種，慢慢攪拌，從下至上，不要用力擠壓。
4.咖啡倒入盤中，冷卻，加 l " armagnac，(可用白蘭地代替)，用餅乾蘸咖啡，兩面蘸溼就可以了，注意，要馬上拿起來，這種餅乾很容易吸水。
5.餅乾邊蘸邊往容器裡面鋪，有糖的一面朝上，）。 然後澆一層攪拌好的formage在上面, 鋪好後（視個人情況而定， 我鋪了3層）， 上面撒一層可可粉，放冰箱至少冷藏3小時以上就可以吃了。
（9）Galette des rois（國王蛋糕）
酥皮材料：低粉或中粉150g、水80g、鹽1小撮、甜黃油120g
做法： 1、麵粉與鹽混合，挖個洞，把水倒入，開始和麵。直到成團“三光”，覆蓋保鮮膜，使面鬆弛30分鐘左右。
2、將面擀開成半釐米厚度，同時把黃油擀平至麵皮1/3大小，用英式裹油法，將接縫處捏緊。
3、準備一根小牙籤和適量手粉，開始擀麵團。從長度上擀長，然後三折，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時。有氣泡就用牙籤戳破，發現有破洞漏油馬上用手粉塗抹至乾爽。
4、重複擀平、三折、冷藏再2次，最後擀平至0.3釐米厚度的薄片，冷藏至使用前再取出。
（10）蜂蜜威風蛋糕
材料： 蛋4個 ，砂糖20g ，蜂蜜2大匙 ，沙拉油（或其他植物油）2大匙 ，牛奶或奶水2大匙 ，低筋麵粉85g ，塔塔粉（Cream of Tartar）或白醋1/4小匙 ，砂糖50g
工具： 手提電動攪拌器（Hand Mixer），橡皮刀1支，8寸方形模1個，烤盤紙1張。
做法： 1. 在烤盤裡鋪上烤盤紙，並用剪刀在四個角落剪出缺口，使烤盤紙服貼烤盤形狀。
2. 取蛋黃4個放入缽盆裡，加入砂糖20g攪拌均勻，再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。倒入沙拉油攪勻，再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150 C/ 300 F。
3. 低筋麵粉過篩後，加入做法1. 的蛋黃糊裡，並用橡皮刀快速且大範圍拌勻。
4. 另用一個乾淨無油的打蛋盆，放入蛋白4個，加塔塔粉或白醋用攪拌器打至發泡，再加入砂糖50g續打至硬性發泡（提起攪拌頭，泡沫呈直立尖角狀）。
5. 取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中快速拌勻。
6. 將麵糊倒入鋪好紙的烤盤中，用橡皮刀刮平表面，放進預熱好的烤箱裡，烤約40~50分鐘。取出倒扣在網架上待涼即可切片。
夏洛克做法大全：（1）水晶南瓜餅 :
材料:南瓜，澄粉，糯米粉，豆沙
做法： 1、南瓜蒸熟.
2.去皮，加白糖攪成泥(也可以不加糖,因為南瓜本身就有甜).
3、將澄粉，糯米粉加入南瓜泥中揉成麵糰 (南瓜餅裡不需要加任何的水，因為蒸好的南瓜，含有很多的水）.
4.將麵糰均勻分成小份，每一份中間包豆沙餡，再搓成球，用小刀背（牙籤，勺子，什麼順手用什麼）輕壓出南瓜花紋， 印好花紋後在中間輕輕壓一下，然後上鍋蒸，蒸熟之後在每個南瓜餅上抹少許油防粘 .
（2）焦糖雞蛋布丁：
材料：A..糖 50克，熱水60克 B.雞蛋2個（只要淡黃），香草精，牛奶240克（正好一個袋裝的），糖40克，Gelatin 10克，水20克
焦糖做法：1.將A中的糖放在鍋中小火加熱，一邊攪拌一邊加熱，成褐色離火（小心燒糊），加入熱水攪拌,熱水要慢慢的放，不然會濺的很厲害的 ;
2.將焦糖水放入容器裡，要是想要成品層次分明些，建議放在冰箱冰一下 .
布丁液做法：
3.將B中的蛋黃、香草精、牛奶、糖拌勻，用中火加熱，不用燒開，只要使糖融化就可以。
4.Gelatin先加冷水拌勻，再加少許熱水融化開。
5.將融化的Gelatin加入蛋液中，攪拌均勻。
6.布丁液倒入放好焦糖的容器中，等稍涼後放進冰箱，使其結凍即可 .
A.鍋裡放糖熬成焦糖；B.做好的焦糖；C.倒入布丁液
（3）自制輕油小牛角麵包
材料:高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，糖40克，鹽2.5克，酵母5克，水130克，裹入瑪琪淋80克(室溫軟化)
做法:
1. 將裹入油以外的材料全部放進攪拌盆中，攪拌到均勻有筋度後做基本發酵至兩倍大，室溫30度約30分.28度約45度.
2. 基本發酵完成以後，杆平成方形約1公分厚。放入冷藏40-60分。
3. 將冷藏的麵糰取出，抹上裹入奶油，折成兩折或是3折，放入冷凍15分。
4. 將冷凍之麵糰取出，擀開對摺或是折3折，重複三次。
5. 將麵糰擀平至1釐米後，用刀切三角形（底邊12釐米，高約15釐米），從底部往上卷，整成自己喜愛的形狀後，放入烤盤作最後發酵至兩倍大.約45分鐘。180度烤12分即可.
（4）脆皮蛋塔：
塔皮（6個）： 50克黃油，半個蛋黃，75克低粉，適量糖。黃油加糖打發，加入蛋黃攪勻，再篩入低粉，用橡皮刀拌勻（不要攪很長時間，塔皮會硬的）。，，然後麵糰放入冰箱冷藏1小時，取出，整型成塔皮，放入模子。
蛋奶液： 這個多一點也無所謂，可以直接焗著吃的。大約100ml牛奶，剛剛剩下的蛋再加一個打散，糖。牛奶加糖煮沸，冷卻到溫熱，與蛋混合。
烤箱預熱至190度，蛋奶液灌進塔皮，模子放在烤盤上，焗12到15分鐘就好了。
（5）柳橙椰子酥條：
餅皮材料： A 70克糖粉，150克黃油 ；B 一個雞蛋 ；C 260克麵粉 ，一湯匙奶粉。
餡料材料： A 140克黃油， 100克糖 ；B 2個雞蛋 ，50克柳橙汁 ，二分之一茶匙柳橙皮磨的蓉 ；C 20克麵粉 ，40克的糯米粉 ，30克的杏仁粉， 60克的幹椰絲 ；D 50克的橙皮 ；E 柳橙果醬適量 。
餅皮製作： 將A攪拌均勻，然後加入B攪拌至光滑，最後加入篩過的C混合拌勻。放入冰箱冷藏一小時至凝固，然後將其擀成三毫米厚，再放入25釐米的方形烤盤裡。（在餅皮上插幾個洞為了在烘烤的過程中不讓它鼓起來）不要將A的B拌至松發，否則會令烤後的餅皮易碎 。
餡料製作： 1.將A攪拌至松發，然後加入B攪拌至光滑。
2，加入篩過的C拌勻，然後加入D混合攪勻即可。
3、柳橙果醬攪拌至溶化，塗在餅皮上。
4.再將餡料鋪在餅皮表面上，並將它抹平。
5，將做法4以180度的爐溫烤半小時，擱至10分鐘，然後移出烤盤切成長方形即可。
（6）草莓果凍
原料 ：草莓汁200cc，新鮮草莓1－2個，明膠粉8克，果糖少許。
製作 ：1，將明膠粉浸泡在其三倍量的水中，使變軟 。
2，在鍋內放入草莓汁，加入果糖，加溫至60－70度時將1倒入 。
3，一旦膠粉融化了變稀密，將汁倒入模型中待涼 。
4，草莓切片切丁備用，可著於果凍凝固時擺上 。
5，冷凍2小時 ，即可。
（7）香蕉蛋糕
原料：3個雞蛋 ，100克的糖，60克的麵粉 ，1/3的發酵粉 ，3-4勺的油 ，3到4個熟的香蕉 ，2-3勺的rhum。
做法：1.香蕉切片.鍋裡放上油..6成熱時放香蕉.撒上2搓糖..在+rhum..煮2到3分鐘 。
2.在各大碗裡打3個雞蛋+糖.打到發白.然後+麵粉+發酵粉 。
3.把1放到2裡攪拌好..送烤箱180度..大概30-40分鐘 。
（8）咖啡蛋糕～～～ （提拉米酥TIRAMISU）
做法; 1.取雞蛋，分開蛋黃蛋白 。
2.蛋白加鹽，打至mousse狀 。
3.蛋黃加糖攪拌，一點點加mascarpone在混和物中，邊加邊攪拌，然後一點點加入蛋白在混和物種，慢慢攪拌，從下至上，不要用力擠壓。
4.咖啡倒入盤中，冷卻，加 l " armagnac，(可用白蘭地代替)，用餅乾蘸咖啡，兩面蘸溼就可以了，注意，要馬上拿起來，這種餅乾很容易吸水。
5.餅乾邊蘸邊往容器裡面鋪，有糖的一面朝上，）。 然後澆一層攪拌好的formage在上面, 鋪好後（視個人情況而定， 我鋪了3層）， 上面撒一層可可粉，放冰箱至少冷藏3小時以上就可以吃了。
（9）Galette des rois（國王蛋糕）
酥皮材料：低粉或中粉150g、水80g、鹽1小撮、甜黃油120g
做法： 1、麵粉與鹽混合，挖個洞，把水倒入，開始和麵。直到成團“三光”，覆蓋保鮮膜，使面鬆弛30分鐘左右。
2、將面擀開成半釐米厚度，同時把黃油擀平至麵皮1/3大小，用英式裹油法，將接縫處捏緊。
3、準備一根小牙籤和適量手粉，開始擀麵團。從長度上擀長，然後三折，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時。有氣泡就用牙籤戳破，發現有破洞漏油馬上用手粉塗抹至乾爽。
4、重複擀平、三折、冷藏再2次，最後擀平至0.3釐米厚度的薄片，冷藏至使用前再取出。
（10）蜂蜜威風蛋糕
材料： 蛋4個 ，砂糖20g ，蜂蜜2大匙 ，沙拉油（或其他植物油）2大匙 ，牛奶或奶水2大匙 ，低筋麵粉85g ，塔塔粉（Cream of Tartar）或白醋1/4小匙 ，砂糖50g
工具： 手提電動攪拌器（Hand Mixer），橡皮刀1支，8寸方形模1個，烤盤紙1張。
做法： 1. 在烤盤裡鋪上烤盤紙，並用剪刀在四個角落剪出缺口，使烤盤紙服貼烤盤形狀。
2. 取蛋黃4個放入缽盆裡，加入砂糖20g攪拌均勻，再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。倒入沙拉油攪勻，再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150 C/ 300 F。
3. 低筋麵粉過篩後，加入做法1. 的蛋黃糊裡，並用橡皮刀快速且大範圍拌勻。
4. 另用一個乾淨無油的打蛋盆，放入蛋白4個，加塔塔粉或白醋用攪拌器打至發泡，再加入砂糖50g續打至硬性發泡（提起攪拌頭，泡沫呈直立尖角狀）。
5. 取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中快速拌勻。
6. 將麵糊倒入鋪好紙的烤盤中，用橡皮刀刮平表面，放進預熱好的烤箱裡，烤約40~50分鐘。取出倒扣在網架上待涼即可切片。