資深酒友們都知道好的醬香酒給人的感觀體驗是非常清澈的，且酒色微黃，不會岀現渾濁物，如果酒中出現一些懸浮顆粒，可能是在過濾過程中或是廠家裝瓶時酒瓶清洗不乾淨造成的，那冬天出現渾濁，是怎麼回事呢？

冬天，醬香酒放在那裡都沒人動它為什麼會自己變得渾濁呢？冬天，因氣溫變低，醬香酒的酒體會發生微妙的化學反應，醬香酒酒體的溶液飽和度降低，油酸乙酯、棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高階脂肪酸酯被透析出，這種油性高階脂肪酸酯，不會溶於水，在溫度降低時，溶解度減小，即會出現乳白色渾濁沉澱。正常情況下，醬香酒的酒質越好，渾濁程度就越大。

當我們的氣溫上升時，這種渾濁現象就會消失，對醬香酒的酒體質量不會產生任何不良影響。純糧釀造的醬香白酒，往裡面加入一定量的水，會一下子變得渾濁起來，所以，醬香酒要向酒體里加水降低度數或者造假，是非常有難度的。

謝邀，醬香型白酒冬天特別是北方的冬天遇冷會出現混濁現象，這是由於酒的溶解度降低，醬香白酒微量元素多，有一些酯醇類元素形成微小的結晶表現出來，甚至還會有絮狀物生成，會使酒體變成混濁，遇熱後會恢復原樣。其它香型酒包括調製酒也會出現這樣情況，是由於過濾環節有問題及填加了酸酯等調香調味物質，嚴重的可選用冷卻過濾的方法解決。終究混濁的酒還是有問題的，給人一種不愉快的感覺。

因為冷混濁，具體因為什麼繼續往下看

這個問題大多數酒友都不太清楚，我這邊作為行業從業者我覺得我有能力為大家解答。

是這樣的導致酒體混濁的原因有以下幾個主要因素，同時也要分幾種情況。我也會在接下來的文字中告訴大家怎麼解決這幾種問題的出現。

導致混濁的因素：

1、脂類物質溶於酒精不溶於水（脂類物質有乙酸乙酯、丁酸乙酯、統稱總脂）這就是我們看到網上很多商家用加水法來辨別是否為純糧食酒的由來。注意：事實上這個方法不靠譜

2、冬天出現混濁主要原因：冷混濁主要是醬酒中的一種不飽和脂肪酸，常溫下溶於乙醇不溶於水，溫度過低的情況下，乙醇的溶解度降低，一部分不飽和脂肪酸就會顯現出來，一般來說零下溫度較為容易出現這種情況。

那遇到這種情況如何解決呢？

透過判斷不是因為加水邊混濁得情況，那麼我們透過搖晃和提高溫度即可解決。學會了吧？是不是很簡單。

有圖有真相。

因為酒中含有脂類物質較多，在低溫下容易產生渾濁、白色絮狀沉澱屬於正常現象。

問題回升後沉澱會自然消失。

最近我也經常喝醬香酒，但是大麴醬香太貴了，就找了一些北方的麩曲醬香，便宜還不錯。

當然肯定會有區別，首先聞起來就不太一樣，大麴醬香那種香是屬於很衝很重那種，麩曲醬香聞起來則很淡，還有點醬油味道，喝起來刺激感也比較平淡，回味也淡。

畢竟價錢、工藝都不一樣。

大家都喝什麼醬香酒，可以交流一下。