什麼是維他命A：維他命A為促進生長與健康的必需因子，是維持正常視力的重要營養素，有助體內細胞組織健康生長，增犟對傳染病的抵抗力，能促進牙齒及骨骼正常生長。此外，更有預防腦炎、鼻竇炎、肺炎、灰髮、白頭、面板乾燥等作用。
建議每天服用量：建議成年男性每天服用量約5,000 IU (國際單位)，成年女性則為4,000 IU。
攝取量與毛病：缺乏足夠維他命A會導致夜盲症、上皮組織乾燥、角質化、乾眼病、免疫能力降低、神經緊張、神經衰弱、骨骼無法正常生長，牙齒及牙齦受損等毛病。然而，攝取過多維他命A則會導致頭痛、脫髮、骨質異常。
含豐富維他命A的食物
份量 含維他命A
肉類 牛肝3安士 45,000IU
蔬果 番薯半杯 14,000IU
紅蘿蔔一個 10,125IU
菠菜半杯 1,875IU
乳製品 雞蛋 475IU
牛奶一杯 375IU
維他命B1
什麼是維他命B1：維他命B1屬水溶性維他命，有預防及治療神經炎和腳氣病的功效，能促進腸胃蠕動及消化液的分泌，增進食慾並能促進生長。維他命B1主要可在全穀類食物、胚芽、酵母、肝臟、瘦肉、豆類、蛋黃及蔬菜中找到。
建議每天服用量：成年男性每天攝取量為1.1至1.7毫克，女性為0.8至1.3毫克。
攝取量與毛病
缺乏足夠維他命B1會導致神經組織損傷（神經炎、腳氣病）、心臟、肌肉組織損傷、食慾不振、消化不良、便秘、生長遲緩等。
含豐富維他命B1的食物
蛋黃、魚、內臟、花生、豬肉、黃豆、全麥穀類、椰菜、葡萄乾等。
維他命C
什麼是維他命C：維他命C是組織生長及修補健康牙齦必需的抗氧化劑，具有促進血液迴圈、消除疲勞、改善白血球機能、增犟免疫力、預防壞血病、骨折等多種功能。維他命C並能降低膽固醇及高血壓、預防動脈硬化； 大部分蔬果都含有豐富維他命C，例如柚子、草莓、柑橘、綠葉蔬菜、番茄。此外玉米、馬鈴薯等亦含大量維他命C。
建議每日攝取量 ：成人每日攝取量為60毫克。
缺乏足夠維他命C會引致壞血病、牙質疏鬆、傷口復原緩慢；攝取過多則會引致嘔心、抽筋。
含豐富維他命C的食物
份量 含量
蔬果 木瓜一個 187毫克
鮮橙汁3/4杯 93毫克
鮮橙一個 70毫克
提子汁3/4杯 71毫克
西柚半個 47毫克
青椒半杯 66毫克
士多啤梨半杯 42毫克
焗薯一個 26毫克
椰菜花一杯 22毫克
維他命E：什麼是維他命E
維他命E是一種預防癌症及心臟血管毛病的抗氧化劑，對於改善血液迴圈、修護組織、月經來前不適症狀均有幫助。它並具有減少傷口疤痕、降低血壓、防止細胞氧化、延緩老化等作用。 維他命E主要可在植物油、全麥穀類、胚芽、蛋黃、深色綠葉蔬菜及堅果類食物中找到。
建議每日攝取量
年齡 分 量
1至3歲 6毫克
4至11歲 7毫克
11至51歲(男性) 10毫克
11至51歲(女性) 8毫克
攝取量與毛病：缺乏足夠維他命E會引致溶血性貧血，攝取過多則會影響維他命K的吸收；然而，糖尿病、風溼性心臟病或甲狀腺機能亢進患者，均不宜過量攝入。
含豐富維他命E的食物
魚類 罐頭三文魚3安士 1.2毫克
罐頭吞拿魚3安士 1.4毫克
龍蝦3安士 0.9毫克
堅果 花生醬一茶匙 1.6毫克
杏仁一安士 1.6毫克
調味料 葵花籽油2茶匙 7毫克
義大利沙律醬 1.6毫克
橄欖油一茶匙 0.6毫克
什麼是維他命A：維他命A為促進生長與健康的必需因子，是維持正常視力的重要營養素，有助體內細胞組織健康生長，增犟對傳染病的抵抗力，能促進牙齒及骨骼正常生長。此外，更有預防腦炎、鼻竇炎、肺炎、灰髮、白頭、面板乾燥等作用。
建議每天服用量：建議成年男性每天服用量約5,000 IU (國際單位)，成年女性則為4,000 IU。
攝取量與毛病：缺乏足夠維他命A會導致夜盲症、上皮組織乾燥、角質化、乾眼病、免疫能力降低、神經緊張、神經衰弱、骨骼無法正常生長，牙齒及牙齦受損等毛病。然而，攝取過多維他命A則會導致頭痛、脫髮、骨質異常。
含豐富維他命A的食物
份量 含維他命A
肉類 牛肝3安士 45,000IU
蔬果 番薯半杯 14,000IU
紅蘿蔔一個 10,125IU
菠菜半杯 1,875IU
乳製品 雞蛋 475IU
牛奶一杯 375IU
維他命B1
什麼是維他命B1：維他命B1屬水溶性維他命，有預防及治療神經炎和腳氣病的功效，能促進腸胃蠕動及消化液的分泌，增進食慾並能促進生長。維他命B1主要可在全穀類食物、胚芽、酵母、肝臟、瘦肉、豆類、蛋黃及蔬菜中找到。
建議每天服用量：成年男性每天攝取量為1.1至1.7毫克，女性為0.8至1.3毫克。
攝取量與毛病
缺乏足夠維他命B1會導致神經組織損傷（神經炎、腳氣病）、心臟、肌肉組織損傷、食慾不振、消化不良、便秘、生長遲緩等。
含豐富維他命B1的食物
蛋黃、魚、內臟、花生、豬肉、黃豆、全麥穀類、椰菜、葡萄乾等。
維他命C
什麼是維他命C：維他命C是組織生長及修補健康牙齦必需的抗氧化劑，具有促進血液迴圈、消除疲勞、改善白血球機能、增犟免疫力、預防壞血病、骨折等多種功能。維他命C並能降低膽固醇及高血壓、預防動脈硬化； 大部分蔬果都含有豐富維他命C，例如柚子、草莓、柑橘、綠葉蔬菜、番茄。此外玉米、馬鈴薯等亦含大量維他命C。
建議每日攝取量 ：成人每日攝取量為60毫克。
攝取量與毛病
缺乏足夠維他命C會引致壞血病、牙質疏鬆、傷口復原緩慢；攝取過多則會引致嘔心、抽筋。
含豐富維他命C的食物
份量 含量
蔬果 木瓜一個 187毫克
鮮橙汁3/4杯 93毫克
鮮橙一個 70毫克
提子汁3/4杯 71毫克
西柚半個 47毫克
青椒半杯 66毫克
士多啤梨半杯 42毫克
焗薯一個 26毫克
椰菜花一杯 22毫克
維他命E：什麼是維他命E
維他命E是一種預防癌症及心臟血管毛病的抗氧化劑，對於改善血液迴圈、修護組織、月經來前不適症狀均有幫助。它並具有減少傷口疤痕、降低血壓、防止細胞氧化、延緩老化等作用。 維他命E主要可在植物油、全麥穀類、胚芽、蛋黃、深色綠葉蔬菜及堅果類食物中找到。
建議每日攝取量
年齡 分 量
1至3歲 6毫克
4至11歲 7毫克
11至51歲(男性) 10毫克
11至51歲(女性) 8毫克
攝取量與毛病：缺乏足夠維他命E會引致溶血性貧血，攝取過多則會影響維他命K的吸收；然而，糖尿病、風溼性心臟病或甲狀腺機能亢進患者，均不宜過量攝入。
含豐富維他命E的食物
份量 含量
魚類 罐頭三文魚3安士 1.2毫克
罐頭吞拿魚3安士 1.4毫克
龍蝦3安士 0.9毫克
堅果 花生醬一茶匙 1.6毫克
杏仁一安士 1.6毫克
調味料 葵花籽油2茶匙 7毫克
義大利沙律醬 1.6毫克
橄欖油一茶匙 0.6毫克